Bira ile risotto, salsiccia ve pecorino

Et suyu hazırlayın ve kısık ateşte sıcak tutun.

Geniş bir tavada bir miktar zeytinyağını ısıtın ve tereyağının yarısını ekleyin; doğranmış soğanı ekleyin ve orta-düşük ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Tavaya parçalanmış salsiccia ekleyin ve iyice kızarana kadar pişirin; tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsterseniz süslemek için bir miktar salsiccia ayırın.

Soğan ve salsiccia ile pirinci 2-3 dakika kavurun, taneler kenarlarından saydamlaşana kadar karıştırın.

Bira ile deglaze edin: Bira pirince dökün ve alkollü kısmı neredeyse tamamen buharlaşana kadar yüksek ateşte bırakın.

Risotto pişirmeye, her seferinde bir kepçe sıcak su ekleyerek başlayın ve sık sık karıştırarak; önceki sıvı neredeyse emilene kadar başka su eklemeyin.

Pirinci, pakette belirtilen süre boyunca (yaklaşık 15-18 dakika) pişirin, pişirme sırasında tuzu ayarlayın.

Pişmeye yakın, kalan tereyağı ve rendelenmiş pecorino ile karıştırarak kremamsı bir kıvam elde etmek için kuvvetlice karıştırın.

Risottoyu kapalı olarak 1 dakika dinlendirin, ardından tabağa alın ve kenarda tuttuğunuz kızartılmış salsiccia ve taze çekilmiş karabiber ile süsleyin.

Sıcak servis yapın, yanına güzel ekmek ile.