Bir kısmı sıvı yerine bira ile hazırlanan yumuşak ve lezzetli pizza hamuru, hoş bir tat ve daha çıtır bir kabuk kazandırır. Tepsi veya yuvarlak pizza için uygundur.
Birayı 100 ml ılık (veya tercih ederseniz ılık su) içerisinde mayayı ve şekeri eritmek için bir kasede karıştırın. Hafif bir köpük oluşana kadar 5-10 dakika bekletin.
Unu büyük bir kaseye veya un tezgahına dökün, ortasında bir delik açın ve yağı, tuzu (tuzu kenarlara koyun, mayayla doğrudan temas etmemesine dikkat edin) ve maya karışımını ekleyin.
Hamuru, kalan birayı yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Eğer hamur çok kuru olursa, yavaşça ılık su ekleyin, bir yemek kaşığı vererek, yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar.
Yaklaşık 10 dakika boyunca sert bir şekilde yoğurun, pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edin.
Bir top haline getirin, hafifçe yağ ile yağlayın, kaplı bir kaseye koyun ve 1-2 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Hamuru söndürü zok ve istediğiniz boyuta göre 2-4 parçaya bölün. Pizzaları yağlı tepsilerde veya unlanmış bir tahtada açın.
Pizzaları, domates sosu, mozzarella ve tercih edilen malzemelerle dilediğiniz gibi süsleyin.
Önceden ısıtılmış çok sıcak fırında (240-260°C) 10-15 dakika pişirin veya hamur altın rengi olana ve mozzarella eriyene kadar pişirin. Eğer odun fırını veya refrakter taş kullanıyorsanız, pişirme sürelerini ayarlayın.
Fırından çıkarın, taze fesleğen ekleyin ve servis etmeden önce üzerine biraz çiğ yağ gezdirin.
Büyük kase
Un tezgahı
Fırın
Pizza tepsisi veya pala
Kapatmak için streç film veya bez
İki gün boyunca üzeri kapatılarak buzdolabında saklayın veya hamuru porsiyonlara ayırarak dondurun.
Daha belirgin bir tat için malt notaları olan bir el yapımı bira seçin; daha hafif bir hamur için, buzdolabında mayalanma sürelerini artırın (24-48 saat 4°C'de mayalanma) tat ve yapı geliştirmek için.
Italy, Toscana
