Puglia'nın tipik makarnası olan taze Pugghia orecchiette'nin, kremamsı cime di rapa sosu, tatlı konfit kiraz domatesler ve Puglia burratasının yumuşak dokusuyla buluştuğu otantik ve gurme bir tarif keşfedin. Pugghia ürünlerinin kalitesini hazırlamanın sadeliğiyle birleştiren, Puglia mutfağının mükemmelliğini sofranıza taşımak ve gerçek Puglia makarnasını tatmak isteyenler için zengin lezzetli bir yemek.
Kiraz domatesleri yıkayın ve ortadan ikiye kesin. Kesik tarafları yukarı bakacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Domateslerin üzerine sızma zeytinyağı, esmer şeker, tuz ve karabiber serpin. Varsa taze kekik veya fesleğen ekleyin.
Domatesleri önceden ısıtılmış 120°C fırında yaklaşık 1,5 saat, karamelize olana kadar pişirin.
Cime di rapa'nın sert yapraklarını ve odunsu kısımlarını temizleyin. Tuzlu suda 5-7 dakika haşlayın.
Bir diş sarımsağı sızma zeytinyağında soteleyin ve isterseniz acı biber ekleyin. Cime di rapa'yı sotelenmiş yağ ve bir kepçe haşlama suyu ile blenderdan geçirin.
Orecchiette makarnayı cime di rapa haşlama suyunda al dente olana kadar pişirin. Süzün ve biraz haşlama suyu ayırın.
Orecchiette makarnayı büyük bir tavada cime di rapa kreması ile karıştırın. Kremamsı bir kıvam için haşlama suyu ekleyin.
Cime di rapa kremalı orecchiette'yi tabağın ortasına yerleştirin. Üzerine konfit kiraz domatesleri ekleyin.
Tabağın ortasına bütün veya yarım burrata koyun. Üzerine çiğ sızma zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiber serpin.
Blender
Fırın tepsisi
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 63 |
| Karbonhidrat (g) | 4,12 |
| şekerler (g) | 4,12 |
| Yağlar (g) | 3,73 |
| doymuş yağ (g) | 2,13 |
| Protein (g) | 2,56 |
| Lif (g) | 1,96 |
| İndirim (g) | 0,05 |
