Puglia'nın tipik makarna lezzetlerini kutlayan otantik ve gurme bir tarif keşfedin: Pugghia'nın taze orecchiette'si, kremalı cime di rapa sosu, tatlı konfit domatesler ve Puglia'nın kadifemsi burrata'sı ile sarılmış. Pugghia ürünlerinin kalitesini basit bir hazırlıkla birleştiren, Puglia mutfağının mükemmelliğini masaya taşımak ve gerçek Puglia makarnasını tatmak isteyenler için mükemmel bir lezzet dolu bir tabak.
Domatesleri yıkayın ve yarıya kesin. Kesik tarafı yukarı bakacak şekilde fırın kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin.
Domateslerin üzerine sızma zeytinyağı, esmer şeker, tuz ve karabiber serpin. Varsa taze kekik veya fesleğen ekleyin.
Domatesleri önceden ısıtılmış 120°C fırında yaklaşık 1 buçuk saat, karamelize olana kadar pişirin.
Cime di rapa'nın sert yapraklarını ve odunsu kısımlarını temizleyin. Tuzlu suda 5-7 dakika haşlayın.
Bir diş sarımsağı sızma zeytinyağında soteleyin ve istenirse biber ekleyin. Cime di rapa'yı sotelenmiş yağ ve bir kepçe pişirme suyu ile blenderdan geçirin.
Orecchiette'yi cime di rapa'nın pişirme suyunda al dente olana kadar pişirin. Süzün ve biraz pişirme suyu saklayın.
Orecchiette'yi büyük bir tavada cime di rapa kreması ile birleştirin. Kremamsı bir kıvam için pişirme suyu ekleyin.
Cime di rapa kremalı orecchiette'yi tabağın ortasına yerleştirin. Üzerine konfit domates ekleyin.
Tabağın ortasına bir bütün veya yarım burrata koyun. Üzerine çiğ sızma zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Blender
Fırın tepsisi
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 63 |
| Karbonhidrat (g) | 4,12 |
| şekerler (g) | 4,12 |
| Yağlar (g) | 3,73 |
| doymuş yağ (g) | 2,13 |
| Protein (g) | 2,56 |
| Lif (g) | 1,96 |
| İndirim (g) | 0,05 |
