Makarna pişirmek için su dolu bir tencereyi ocağa koyun, genellikle kullandığınız suyun yaklaşık yarısını doldurun.
Pecorino toscano'yu rendeleyin ve neredeyse tamamını bir kaseye aktarın, birazını servis için ayırın.
Su kaynamaya başladığında, hafifçe tuzlayın ve spagetti içine atın.
Karabiber tanelerini bir et dövücü veya değirmenle hafifçe ezin.
Karabiberi geniş bir yapışmaz tavaya dökün ve tahta bir kaşıkla karıştırarak kısık ateşte kavurun.
Makarna pişirme suyundan birkaç kepçe ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Spagettiyi pakette belirtilen süreden 2-3 dakika önce süzün ve pişirme suyunu saklayarak tavaya aktarın.
Spagettiyi tavada pişirmeyi tamamlayın, gerektiğinde sıcak su ekleyerek sürekli karıştırın.
Pecorino kremasını hazırlayın: rendelenmiş Pecorino'nun bulunduğu kaseye sıcak pişirme suyundan bir kepçe dökün ve elle çırpıcı ile enerjik bir şekilde karıştırın.
Spagetti piştiğinde, ocağı kapatın ve Pecorino kremasını ekleyin, maşa ile sürekli karıştırın.
Spaghetti cacio e pepe'yi kalan rendelenmiş Pecorino ve taze çekilmiş karabiber ile servis edin.
Yapışmaz tava
Mutfak maşası
Elle çırpıcı
Hemen tüketilmesi tavsiye edilir. Herhangi bir saklama şekli önerilmez.
Makarna pişirme suyunun nişasta açısından zengin olması, kremamsı ve pürüzsüz bir sos elde etmek için önemlidir. Kısa makarna sevenler, spagetti yerine mezze maniche veya rigatoni kullanabilirler.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 356,27 |
| Karbonhidrat (g) | 45,29 |
| şekerler (g) | 2,73 |
| Yağlar (g) | 11,91 |
| doymuş yağ (g) | 6,67 |
| Protein (g) | 19,03 |
| Lif (g) | 1,53 |
| İndirim (g) | 0,71 |
