Sicilya arancini, Sicilya mutfağının en ünlü ve sevilen yemeklerinden biridir. Dışı gevrek, içi yumuşak ve lezzetli pirinç topları, adanın gastronomik kültürünün gerçek bir sembolünü temsil eder. Evde hazırlamaları biraz zaman alır, ancak nihai sonuç gerçek bir tatmin olacaktır!
Pirinci sebze suyunda bir tutam tuz ekleyerek pişirin. Sebze suyu neredeyse tamamen çekildiğinde, tereyağını, rendelenmiş Parmesan'ı ve biraz sıcak sebze suyunda eritilmiş safranı ekleyin. Kremalı bir pilav elde etmek için iyice karıştırın, ardından bir tepsiye yayıp tamamen soğumasını bırakın.
Bir tavada, ince doğranmış soğan, havuç ve kerevizleri zeytinyağı ile soteleyin. Kıyma ekleyin ve kavurun. Kırmızı şarapla deglaze edin ve buharlaşmasına izin verin. Domates püresi, bezelye, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin, ardından yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. İç harcı kullanmadan önce sosu soğutun.
Bir avuç pirinci alın ve elinizin avucunda bir çukura şekil verin. İçine bir kaşık sos ekleyin ve isterseniz eriyen bir kalp oluşturmak için bir mozzarella küpü ekleyin. Pirinci iç malzemenin etrafında kapatın, bir top veya doğu Sicilya'nın tipik bir koni şekli oluşturun.
Her arancini önce una, sonra çırpılmış yumurtalara ve son olarak galeta ununa bulayın, iyice kaplandığından emin olun. Arancini altın rengi alana kadar bol sıcak yağda kızartın. Mümkünse kağıt havlu üzerine süzün.
Dışının gevrekliği ile içinin yumuşaklığı arasındaki zıtlığı en iyi şekilde değerlendirmek için sıcak servis yapın.
Arancini ragù
Arancini pistacchio
Arancini accarne
Arancini alla norma
Arancini misti
Arancini al burro
Arancini dolci pistacchio e cioccolato
Arancini alla nduja calabrese
Arancini alla carbonara
Arancini pollo e curry
Arancini pistacchio e salsiccia
Arancini agli anelletti palermitani
Arancini quattro formaggi e barbabietola
Arancini alla zucca e provola
Arancini mortadella e limone
Arancini con carne sfilacciata
Hazırlığı daha kolay hale getirmek için pirinci ve sosu bir gün önceden hazırlayıp, arancini bir sonraki gün birleştirebilirsiniz. Fıstık, mantar veya peynir dolgulu yaratıcı varyasyonlar denemeyi unutmayın!
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 132,39 |
| Karbonhidrat (g) | 10,01 |
| şekerler (g) | 1,89 |
| Yağlar (g) | 8,3 |
| doymuş yağ (g) | 2,21 |
| Protein (g) | 4,47 |
| Lif (g) | 0,54 |
| İndirim (g) | 0,17 |
