Sicilya arancini, Sicilya mutfağının en ünlü ve sevilen yemeklerinden biridir. Dışarıda çıtır, içi yumuşak ve lezzetli olan bu lezzetli pirinç topları, adanın gastronomik kültürünün gerçek bir sembolüdür. Evde hazırlamak biraz zaman alabilir, ancak nihai sonuç gerçek bir tatmin olacaktır!
Pirinci sebze suyunda bir tutam tuz ekleyerek pişirin. Suyun neredeyse tamamen emildiğinde, tereyağı, Parmigiano ve biraz sıcak suda çözülmüş safranı ekleyin. Kremalı bir pirinç elde etmek için iyice karıştırın, ardından bir tepsiye yayın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bir tavada, ince doğranmış soğan, havuç ve kerevizi zeytinyağı ile soteleyin. Kıymayı ekleyin ve kavurun. Kırmızı şarapla deglaze edin ve buharlaşmasına izin verin. Domates püresi, bezelye, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin, ardından yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Dolgu olarak kullanmadan önce ragunun soğumasını bekleyin.
Bir avuç pirinç alın ve elinizin avucunda bir çukur oluşturacak şekilde şekillendirin. Bir kaşık ragu ve isterseniz eriyen bir kalp için bir küp mozzarella ekleyin. Dolgunun etrafını pirinçle kapatın, bir top veya Doğu Sicilya'ya özgü koni şekli oluşturun.
Her arancini önce una, sonra çırpılmış yumurtalara ve son olarak galeta ununa bulayın, iyice kaplandığından emin olun. Arancini'yi bol sıcak yağda altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Emici kağıt üzerine süzün.
Arancini'yi sıcak servis edin, dışının çıtırlığı ile içinin yumuşak dolgusunun kontrastını en iyi şekilde takdir edin.
Arancini ragù
Arancini pistacchio
Arancine accarne
Arancini alla norma
Arancini misti
Arancini al burro
Arancini dolci pistacchio e cioccolato
Arancini alla nduja calabrese
Arancini alla carbonara
Arancini pollo e curry
Arancini pistacchio e salsiccia
Arancini agli anelletti palermitani
Arancini quattro formaggi e barbabietola
Arancini alla zucca e provola
Arancini mortadella e limone
Arancini con carne sfilacciata
Hazırlığı daha basit hale getirmek için pirinç ve raguyu bir gün önceden hazırlayıp arancini'yi ertesi gün birleştirebilirsiniz. Antep fıstığı, mantar veya peynir dolgulu yaratıcı varyasyonları deneyin!
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 132,39 |
| Karbonhidrat (g) | 10,01 |
| şekerler (g) | 1,89 |
| Yağlar (g) | 8,3 |
| doymuş yağ (g) | 2,21 |
| Protein (g) | 4,47 |
| Lif (g) | 0,54 |
| İndirim (g) | 0,17 |
