Pidone messinese, Sicilya mutfağının tipik bir ürünüdür ve dayanılmaz tadı ve sadeliği ile takdir edilir. Mayalı hamurdan yapılmış, scarola, hamsi ve peynir gibi doğal malzemelerle doldurulmuş ve ardından benzersiz bir çıtırlık elde etmek için kızartılmış lezzetli bir bohçadır. Messina sokak yemeklerinin klasiklerinden biridir, yapımı kolaydır ve aperatif, rahat bir akşam yemeği veya lezzetli bir atıştırmalık için mükemmeldir.
Bir kapta, taze bira mayasını ılık su içinde şekerle birlikte eritin. Yavaş yavaş unu, sızma zeytinyağını ve son olarak tuzu ekleyin. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Scarolayı yıkayıp kurulayın, sonra parçalara kesin. Bir tavada, biraz zeytinyağı ve bir tutam karabiber ile scarolayı yumuşayana kadar soteleyin. Provolayı küp küp doğrayın ve gerekirse hamsi filetolarının tuzunu alın.
Hamuru un serpilmiş bir yüzeye yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Yaklaşık 15 cm çapında diskler kesin. Her diski biraz scarola, birkaç parça provola ve bir hamsi filetosu ile doldurun, kenarları boş bırakın. Diskleri ortadan ikiye katlayarak yarım ay şekli verin.
Derin bir tavada bolca yağı ısıtın; yağın sıcaklığı yaklaşık 170-180°C olmalıdır. Pidone'leri az sayıda olacak şekilde kızartın, her iki tarafının eşit şekilde kızarması için çevirin. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Pidone messinesi'nizi sıcak servis edin, böylece hamurun çıtırlığını ve iç harcın eriyen ve lezzetli tadını en iyi şekilde tadabilirsiniz.
Pidone messinese
Başlangıç, parmak yiyecek veya tek tabak olarak idealdir, Messina mutfağının otantik tadını tam olarak deneyimlemek için mükemmeldir.
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 176,19 |
| Karbonhidrat (g) | 18,44 |
| şekerler (g) | 2,23 |
| Yağlar (g) | 5,14 |
| doymuş yağ (g) | 2,1 |
| Protein (g) | 14,76 |
| Lif (g) | 0,76 |
| İndirim (g) | 1,7 |
