İris, tipik bir Sicilya tatlısıdır; kızartılmış ve ricotta kreması veya fıstık ya da çikolata gibi diğer çeşitlerle doldurulmuş bir brioche'dur. Dış kısmı çıtır çıtır, içi yumuşak olup damak için eşsiz bir deneyim sunar.
Un, şeker, tuz ve içyağını karıştırarak hamuru hazırlayın.
Mayayı süte eritin ve hamura ekleyin.
Yumurtaları ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru açın ve yuvarlak parçalar kesin.
Yuvarlak parçaları ricotta kreması ile doldurun ve çiftler halinde kapatın.
Yaklaşık 1 saat daha mayalanmaya bırakın.
Briocheleri çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
Altın rengini alana kadar kızgın yağda kızartın.
Fıstık kreması
Hazır İrisler
Sıcak, yeni kızartılmış olarak tüketilmelidir.
İris, Palermo'lu pastacı Antonio Lo Verso tarafından 1901 yılında Pietro Mascagni'nin 'İris' operasının prömiyeri için yaratılmıştır.
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 268,46 |
| Karbonhidrat (g) | 42,27 |
| şekerler (g) | 9,91 |
| Yağlar (g) | 7,85 |
| doymuş yağ (g) | 3,65 |
| Protein (g) | 9,26 |
| Lif (g) | 1,25 |
| İndirim (g) | 0,3 |
