Balkabağının tatlılığı, Beyaz Modena ineği Parmigiano Reggiano'nun zenginliği, kavrulmuş fındıkların çıtırlığı ve kurutulmuş kızılcıkların asidik notası ile birleştiği, büyük bir zarafete sahip sonbahar yemeği. Bu risottoyu unutulmaz kılan, dokular ve tatlar arasındaki kontrast, özel günler için mükemmel.
Balkabağını küçük küpler halinde kesin.
Soğanı doğrayın ve bir tencerede sızma zeytinyağında yumuşatın.
Balkabağını ekleyin ve 3-4 dakika tatlandırın, ardından pirinci ekleyin ve 2 dakika kavurun.
Beyaz şarapla deglaze edin, buharlaşmasına izin verin ve sıcak sebze suyunu azar azar ekleyerek pişirmeye başlayın.
Yaklaşık 16-18 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin, suyu emildikçe sebze suyu ekleyin.
Pişirme tamamlandığında, ateşten alıp tereyağı ve Beyaz Modena ineği Parmigiano Reggiano ile kremalayın, tuz ve karabiberle ayarlayın.
Risottoyu sıcak servis edin, üzerine parçalanmış kavrulmuş fındık, kurutulmuş kızılcık ve taze kekik yaprakları ekleyin.
Buzdolabında, iyi kapatılmış olarak, en fazla 1 gün saklayın. Az miktarda su veya sebze suyu ekleyerek ısıtın. Dondurmayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 73,49 |
| Karbonhidrat (g) | 5,09 |
| şekerler (g) | 0,86 |
| Yağlar (g) | 4,57 |
| doymuş yağ (g) | 1,81 |
| Protein (g) | 2,39 |
| Lif (g) | 0,37 |
| İndirim (g) | 0,34 |
