Balkabağının tatlılığı, Beyaz Modenese İnek Parmigiano Reggiano'nun zenginliği, kavrulmuş fındıkların çıtırlığı ve kurutulmuş kızılcıkların ekşi notasıyla birleşen sonbahar aylarına özel zarif bir ana yemek. Bu risotto, dokular ve tatlar arasındaki kontrastıyla unutulmaz bir lezzet sunar, özel günler için mükemmeldir.
Balkabağını küçük küpler halinde doğrayın.
Soğanı doğrayın ve bir tencerede sızma zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun.
Balkabağını ekleyin ve 3-4 dakika tatlandırın, ardından pirinci ekleyip 2 dakika kavurun.
Beyaz şarapla deglaze edin, buharlaşmasını bekleyin ve sıcak sebze suyunu azar azar ekleyerek pişirmeye başlayın.
Sık sık karıştırarak yaklaşık 16-18 dakika pişirin, suyu çekildikçe sebze suyu ekleyin.
Pişirme tamamlandığında, ocaktan alıp tereyağı ve Beyaz Modenese İnek Parmigiano Reggiano ile kremalayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Risottoyu sıcak servis edin, üzerine parçalanmış kavrulmuş fındık, kurutulmuş kızılcık ve taze kekik yaprakları ile tamamlayın.
Buzdolabında, iyi kapalı olarak en fazla 1 gün saklayın. Isıtırken az miktarda su veya sebze suyu ekleyin. Dondurmayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 73,49 |
| Karbonhidrat (g) | 5,09 |
| şekerler (g) | 0,86 |
| Yağlar (g) | 4,57 |
| doymuş yağ (g) | 1,81 |
| Protein (g) | 2,39 |
| Lif (g) | 0,37 |
| İndirim (g) | 0,34 |
