藏红花烩饭，也被称为“米兰式烩饭”，是伦巴第传统中一款优雅而经典的菜肴。它金黄的颜色和浓郁的藏红花香气使其成为精致的象征，既适合节日盛宴也适合在家享用的特别晚餐。
把已准备好的高汤加热并保持温热。
在煮锅中把橄榄油与一半黄油加热。加入冻干干洋葱，让其在热油中稍微回软几秒。
加入大米，翻炒烘香约2分钟，搅拌直到米粒略显半透明。
开始烹煮，每次加入一杓热高汤，持续搅拌。
在烹煮中途将藏红花用少量热高汤溶解，然后加入米中。你会看到米饭呈现典型的金黄色并散发独特香气。
继续加入高汤烹煮，直至米饭熟而有嚼劲（约16-18分钟）。
从火上取下，加入剩余的黄油和刨碎的 Parmigiano Reggiano 干酪，快速搅拌使其呈现典型的奶油质地。
盖上闷一分鐘后立即上桌，可搭配一杯优质红酒。
煮锅（或宽口锅）
汤勺
木勺或刮刀
奶酪刨丝器
搭配葡萄酒
Italia, Lombardia
| 能量 (千卡) | 211.17 |
| 碳水化合物 (g) | 6.63 |
| 其中糖分 (g) | 2.7 |
| 脂肪 (g) | 19.63 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 4.08 |
| 蛋白质 (g) | 2.3 |
| 纤维 (g) | 0.33 |
| 促销 | 0.15 |
