牛眼饼干

在一个碗中将软化的黄油与糖粉搅拌至呈奶油状。

加入蛋黄并搅拌均匀。

加入过筛的面粉、泡打粉、柠檬皮屑和一小撮盐拌匀。

揉成均匀紧实的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。

在撒了面粉的台面上将酥性面团擀至约4-5毫米厚。

用星形饼干模切出许多星形面片：一半作为底部，一半作为“盖子”。

在作为盖子的那一半中央再切出更小的圆孔，形成能透出果酱的“窗”。

将饼干排放在铺了烘焙纸的烤盘上，180°C 烤10-12分钟，直到边缘略呈金黄色。

冷却后，在每个底片上抹一小勺果酱，盖上带孔的星形盖。

撒上糖粉即可上桌。