茄子帕尔玛（Parmigiana di melanzane）是意大利料理的经典代表，象征着南部及家庭传统。柔软的茄子片、香浓的番茄酱和拉丝的奶酪交错堆叠，形成一道丰盛且温暖的菜肴，热食或常温食用皆宜。
把茄子洗净，切成薄片（约0.5厘米厚）。
把茄子片裹上面粉，然后在大量油中煎炸至金黄。沥油后，开始拼制茄子帕尔玛。
在烤盘里铺一层薄薄的番茄酱（用油、盐和罗勒调味），放上一层茄子片。
加入几块Fiordilatte小方块，并撒上少许Parmigiano Reggiano。加入几片新鲜罗勒增香。
重复叠层直到材料用尽，最后一层以番茄酱和奶酪收尾。
将烤盘放入预热至180°C的烤箱，烘烤约25–30分钟，直至表面金黄且奶酪融化。
出炉后静置几分钟再切块上桌，使风味充分融合。
烤盘
烤箱
煎炸用锅
一道丰盛且令人慰藉的传统意大利菜肴，每一层都将简单与美味结合。
Italia, Campania
| 能量 (千卡) | 114.57 |
| 碳水化合物 (g) | 7.38 |
| 其中糖分 (g) | 7.38 |
| 脂肪 (g) | 7.66 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.46 |
| 蛋白质 (g) | 3.54 |
| 纤维 (g) | 1.84 |
| 促销 | 0.07 |
