烧开一大锅水，加盐，按照包装上标示的时间将意大利面煮至稍有嚼劲（al dente）。
与此同时，在一口不粘锅中不加油，中火将切成条的猪颊肉煎至酥脆并渗出油脂。保持平底锅热，但在加入意面前从火上移开。
在一个碗中，将全蛋和蛋黄与刨碎的佩科里诺干酪以及大量现磨黑胡椒搅打均匀，直至成为均匀混合物。
将意大利面沥干，保留一些煮面水。将面条与猪颊肉在离火的平底锅中混合，搅拌均匀让味道融合。
将平底锅移离火源，迅速加入鸡蛋和佩科里诺的混合物，用力搅拌以形成丝滑的浓汁。如有需要，可加入一勺煮面水以调整稠度，避免鸡蛋凝固。
立即上桌，并可根据喜好再撒些佩科里诺和黑胡椒。
煮意大利面的锅
不粘平底锅
碗
打蛋器或叉子
沥水盆
搭配的葡萄酒
为获得正宗口感，选择铜模制成的意大利面和手工猪颊肉。佩科里诺会增加咸香和特色；离火搅拌以避免鸡蛋被煮熟，从而获得奶油状的酱汁。
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 325.22 |
| 碳水化合物 (g) | 22.39 |
| 其中糖分 (g) | 0.7 |
| 脂肪 (g) | 20.7 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 3.88 |
| 蛋白质 (g) | 13.36 |
| 纤维 (g) | 0.52 |
| 促销 | 0.19 |
