在一大锅加盐的水中烧开，按照包装上的时间将意大利面煮至微硬（al dente）。
在平底锅中加热特级初榨橄榄油，将切成条的 Guanciale 煎至金黄酥脆。
加入捣碎的去皮番茄或番茄酱，用中火煮酱汁 10–15 分钟；调入盐、胡椒，如喜欢可加辣椒。
把意面沥水时留一些煮面水，然后将意面放入有酱汁的平底锅中拌匀；如有需要可加入少量煮面水以使调味汁更黏稠。
关火，加入大量 Pecorino 并搅拌均匀，直至形成奶油般的浓稠质地。
趁热立即上桌，按喜好再撒些 Pecorino。
锅
平底锅
沥水篮
刨丝器
刀
木勺
搭配用酒
用密封容器冷藏保存 1–2 天。食用前小火缓慢加热。
一道简单但味道浓郁且独特的菜肴，是传统罗马料理的代表。
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 412.61 |
| 碳水化合物 (g) | 20.14 |
| 其中糖分 (g) | 4.66 |
| 脂肪 (g) | 34.68 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 4.39 |
| 蛋白质 (g) | 5.51 |
| 纤维 (g) | 1.21 |
| 促销 | 0.09 |
