啤酒的圣诞树干蛋糕

将烤箱预热至180°C。用烘焙纸将一个矩形烤盘（约30x40 cm）铺好，并轻轻喷上黄油或油。

将蛋黄与蛋白分开。将蛋黄与一半的糖打发，直到混合物变得明亮和松泡；加入香草提取物。

将面粉、可可和发酵粉一起筛入。将干成分轻轻拌入蛋黄混合物中，如有需要，可以加入一些水或少量啤酒来软化（可选）。

将剩余的糖加入蛋白中，打发至软性泡沫。轻轻将打发好的蛋白以自下而上方式拌入混合物中，以免消泡。

将面糊倒入烤盘中并抹平。烘烤10-12分钟，或直到表面触感有弹性，并且干净地取出一根牙签。

刚出炉时，将海绵蛋糕翻到撒有糖粉的干净厨房毛巾上，去掉烘焙纸，然后在厨房毛巾的帮助下将蛋糕卷起来。让卷好的蛋糕冷却。

准备奶油：将奶油打至半发泡，加入马斯卡彭奶酪和糖粉，继续打发至顺滑且坚固。如果需要，可以加入一勺药酒或糖浆调味。

轻轻展开冷却的海绵蛋糕，均匀涂抹马斯卡彭奶油，边缘留1-2 cm不涂，然后重新卷起来，不要卷得太紧，将卷好的蛋糕转移到一个盘子上，接缝朝下。

准备糖霜：在水浴中融化巧克力和黄油。在锅中加热啤酒与糖及少许盐，直至溶解。将温热的啤酒加入融化的巧克力中，搅拌均匀，直到调制出光滑均匀的糖霜。略微放凉。

将糖霜倒在卷蛋糕上，覆盖整个表面。用叉子或刮刀做出“树皮”的效果，以模仿树干的皮。根据个人喜好用巧克力片和糖粉装饰。

在冰箱中冷却至少1小时后再切片食用，以便糖霜凝固，便于切片。