这款浓郁的南瓜汤以琥珀色啤酒的麦芽香和轻微的苦味增添了风味。非常适合秋季的晚餐，可以用一点鲜奶油或黄油使其更加细腻。
将南瓜切块，去皮并去籽。剥皮并切碎洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜和土豆（如果使用）。
在一个大锅中加热橄榄油和黄油；加入洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜，中火翻炒5-7分钟，搅拌，不要上色。
加入南瓜和切块的土豆，搅拌并倒入琥珀色啤酒。让酒精蒸发2-3分钟。
加入蔬菜高汤，直至覆盖蔬菜，煮沸，然后调低火，盖上锅盖煮20-25分钟，直到南瓜变得柔软。
将汤用浸入式搅拌机搅拌至光滑细腻的状态。如果汤的浓稠度太高，加入更多的高汤或热水。
调味，加入盐、胡椒粉和一些肉豆蔻粉。如果需要，可加入鲜奶油，使汤更加强烈，低火搅拌，避免煮沸。
将热汤倒入碗中，加上一点清油、切碎的欧芹和烤面包片。
大锅
浸入式搅拌机
刀
砧板
在密封容器中冷藏2-3天。可以分装冷冻，最长可达2个月。
如果使用蔬菜高汤，则适合素食者。对于素食版本，请用植物油和植物奶代替黄油和奶油。啤酒赋予了独特的香气：选择优质的琥珀色啤酒以获得更好的结果。
Italy, Toscana
| 能量 (千卡) | 113.35 |
| 碳水化合物 (g) | 10.08 |
| 其中糖分 (g) | 1.86 |
| 脂肪 (g) | 7.17 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.62 |
| 蛋白质 (g) | 1.8 |
| 纤维 (g) | 1.09 |
| 促销 | 0.17 |
