香菇与啤酒意大利熬饭

清理香菇：去除泥土，必要时快速冲洗并擦干。切成均匀的片。

在一个大的平底锅中，加热1汤匙油和一块黄油，加入捣碎的大蒜，强火翻炒香菇4-5分钟，直到它们释放并重新吸收液体。稍微加盐，放在一旁。

准备蔬菜高汤并保持在低火上加热。

在熬饭锅中加热剩下的油，加入切碎的洋葱。用小火慢慢煸炒，不要让它变色。

将米放入锅中，翻炒2分钟，直到米粒变得光亮。

用淡色啤酒煮沸，几乎完全蒸发。

开始每次加入一勺热高汤，常常搅拌；只有在前一勺几乎被吸收时才加入更多的高汤。继续煮15-18分钟，直到米粒煮熟。

在烹饪到一半或最后5分钟时，加入翻炒的香菇（留一些作装饰），继续加入高汤，直到达到所需的熟度。

从火上移开，加入剩余的黄油和帕尔马干酪拌匀。调味加盐和胡椒。

静置1分钟，趁热上桌，再撒上切碎的香菜和留出的香菇。