成分
份数
- 手工硬质小麦小耳朵面
300克300克 - 小黄番茄
200克200克 - 小红番茄
200克200克 - 大茄子切块
1个1个 - 马佐提卡乳清干酪碎适量
- 特级初榨橄榄油适量
- 盐适量
- 胡椒适量
准备
- 第 1 步，共 5 步
将茄子切成小块，用足量的特级初榨橄榄油炸至金黄酥脆。用吸油纸沥干。
- 第 2 步，共 5 步
在一个大平底锅中，用少许油煮半个小番茄。加盐和胡椒调味。
- 第 3 步，共 5 步
在沸腾的盐水中，将小耳朵面煮至半熟。
- 第 4 步，共 5 步
沥干面条，加入小番茄和茄子。轻轻搅拌。
- 第 5 步，共 5 步
装盘时撒上大量马佐提卡乳清干酪碎。
一般信息
更多信息
小番茄：不要过度烹饪，应该柔软但紧实。优质油：始终选择特级初榨橄榄油以获得更佳风味。完美油炸：每次炸少量茄子以保持酥脆。新鲜乳清干酪：现磨以释放其全部香气。
来源
Italia, Puglia
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 71.5 |
| 碳水化合物 (g) | 13.04 |
| 其中糖分 (g) | 2.65 |
| 脂肪 (g) | 0.64 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.1 |
| 蛋白质 (g) | 2.93 |
| 纤维 (g) | 2.52 |
- 蛋白质2.93g·15%
- 碳水化合物13.04g·68%
- 脂肪0.64g·3%
- 纤维2.52g·13%