将茄子切成小方块，在丰富的特级橄榄油中炸至金黄酥脆。将其沥干并放在吸油纸上。
在一个大煎锅中，用少量油煮樱桃番茄，调味盐和胡椒。
在加盐的滚水中，将耳朵面煮至稍硬。
沥去面条，将其加入樱桃番茄中，再加入茄子，轻轻搅拌。
用丰富的瑞科塔奶酪刨丝装盘。
樱桃番茄：不要过度烹饪，应保持柔软但紧致。优质油：始终选择特级橄榄油以获得更好的味道。完美炸制：一次炸少量的茄子，以保持酥脆。新鲜瑞科塔：现刨以散发出其香气。
Italy, Puglia
| 能量 (千卡) | 71.5 |
| 碳水化合物 (g) | 13.04 |
| 其中糖分 (g) | 2.65 |
| 脂肪 (g) | 0.64 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.1 |
| 蛋白质 (g) | 2.93 |
| 纤维 (g) | 2.52 |
