将茄子切成小块，用足量的特级初榨橄榄油炸至金黄酥脆。用吸油纸沥干。
在一个大平底锅中，用少许油煮半个小番茄。加盐和胡椒调味。
在沸腾的盐水中，将小耳朵面煮至半熟。
沥干面条，加入小番茄和茄子。轻轻搅拌。
装盘时撒上大量马佐提卡乳清干酪碎。
小番茄：不要过度烹饪，应该柔软但紧实。优质油：始终选择特级初榨橄榄油以获得更佳风味。完美油炸：每次炸少量茄子以保持酥脆。新鲜乳清干酪：现磨以释放其全部香气。
Italia, Puglia
| 能量 (千卡) | 71.5 |
| 碳水化合物 (g) | 13.04 |
| 其中糖分 (g) | 2.65 |
| 脂肪 (g) | 0.64 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.1 |
| 蛋白质 (g) | 2.93 |
| 纤维 (g) | 2.52 |
