将芦笋洗净，去除较硬的尾部，如有必要轻轻削皮。
将芦笋切成圆片（留出一些芦笋尖用于装饰），用少量特级初榨橄榄油在平底锅中翻炒5-6分钟，直到变软。调入盐和黑胡椒。
在碗中将鸡蛋与新鲜奶油打匀，加入磨碎的帕尔马干酪红牛奶酪，混合均匀。
加入炒好的芦笋（留出芦笋尖用于装饰），充分搅拌。
用黄油涂抹4个单份模具（如松饼模或烤碗）。
将混合物倒入模具中，放入预热至170°C的烤箱中隔水蒸烤约30分钟（如有需要可用铝箔覆盖）。蛋奶冻应膨胀且略呈金黄色，但不要过干。
稍微放凉后，小心脱模置于上菜盘中。
用留出的芦笋尖和几片欧芹叶装饰。
为了增添风味，淋上刺槐蜂蜜，并在蛋奶冻旁放几颗阿玛雷纳樱桃珍珠，以平衡帕尔马干酪的咸味和芦笋的自然甜味。
用保鲜膜覆盖，冷藏保存最多1天。建议食用前稍微加热。
Italia, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 139.43 |
| 碳水化合物 (g) | 2.83 |
| 其中糖分 (g) | 2.83 |
| 脂肪 (g) | 10.41 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 4.59 |
| 蛋白质 (g) | 8.27 |
| 纤维 (g) | 0.94 |
| 促销 | 0.09 |
