清洗芦笋，去除较硬的尾部，切成小段，保留芦笋尖完整。
将芦笋放入加盐的水中焯烫2分钟，然后沥干备用。
用焯芦笋的同一锅水煮宽面条，煮至非常有嚼劲，保留一大杯煮面水。
在一个大平底锅中倒入特级初榨橄榄油，立即加入磨碎的帕尔马干酪和少量热煮面水，用打蛋器用力搅拌至形成光滑的奶油酱。
加入宽面条和芦笋，翻炒均匀，如有需要可加入更多煮面水，直到酱汁柔滑包裹面条。
立即上桌，撒上新鲜研磨的黑胡椒和适量帕尔马干酪。
冷藏保存最多1天，重新加热前加入少量热水以恢复奶油质感。
Italia, Toscana
| 能量 (千卡) | 162.37 |
| 碳水化合物 (g) | 1.03 |
| 其中糖分 (g) | 1.03 |
| 脂肪 (g) | 11.89 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 4.93 |
| 蛋白质 (g) | 12.52 |
| 纤维 (g) | 0.65 |
| 促销 | 0.28 |
