茄子和Sogliano DOP洞穴奶酪意大利通心粉

在一个大平底锅中，用特级初榨橄榄油煸炒压碎的大蒜，然后加入茄子，用大火煎约8分钟至金黄。

加入番茄酱、盐和胡椒，小火煮约15分钟，偶尔搅拌。

同时，在大量加盐的水中煮带纹通心粉至略硬。

沥干意大利面，加入茄子酱翻炒，如有需要可加少量煮面水以融合。

离火，加入刨碎的Sogliano洞穴奶酪和撕碎的新鲜罗勒，搅拌均匀，立即上桌。

为了美味搭配，可在盘边配上一小勺无花果果酱和莫德纳香醋。