这是一道意大利传统的舒适食品，通过50个月的帕尔马干酪变成了美食佳肴：浓郁的香气、颗粒状的结构和无与伦比的味道，在热汤和刚打散的鸡蛋的简单中得以升华。这是一种真正的、营养丰富且精致的享受。
在炖锅中将肉汤煮沸。
在碗中将鸡蛋与50个月帕尔马干酪、少许盐和胡椒搅拌均匀。
当肉汤沸腾时，稍微降低火力，倒入鸡蛋和帕尔马干酪混合物，用打蛋器快速搅拌，形成“蛋花”效果。
煮约1分钟，直到蛋花变得柔软轻盈。
立即食用，撒上切碎的新鲜欧芹，并根据喜好搭配烤乡村面包。
在冰箱中保存最多1天，食用时轻轻加热。
Italia, Toscana
| 能量 (千卡) | 129.8 |
| 碳水化合物 (g) | 22.17 |
| 其中糖分 (g) | 0.74 |
| 脂肪 (g) | 2.11 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.93 |
| 蛋白质 (g) | 6.15 |
| 纤维 (g) | 1.42 |
| 促销 | 0.44 |
