Pecorino Romano DOP (FORMA INTERA 22 kg ca.)

Pecorino Romano DOP 是一种受保护原产地名称的奶酪，是意大利奶酪传统的象征，仅在拉齐奥、撒丁岛和格罗塞托省生产。其起源可以追溯到罗马时代，当时 Pecorino Romano 是军队的基本食物，因其长时间保存和高营养价值而受到赞赏。据说每位军团士兵每天都会收到一盎司（约 27 克）的配给，与法罗汤和面包搭配食用，如维吉尔所述。如今，Pecorino Romano 因其咸香和芳香的味道而闻名，随着陈年的增加而愈加浓郁。奶源：羊。感官特性外观：圆柱形，浅象牙色薄壳，有时用中性或黑色食品保护剂处理。质地紧密或略带孔洞。香气：浓烈而独特，带有深邃的芳香，唤起羊奶酪的传统。味道：芳香和咸味，随着陈年的增加略带辛辣，提供复杂而坚定的味觉轮廓。质地：硬质和熟成，结构坚固且颗粒状，非常适合刨丝或切片。直径：30 厘米。推荐搭配蜂蜜：桉树蜂蜜桉树蜂蜜以其芳香和略带香脂的味道，与 Pecorino Romano 的咸味形成完美对比，提升其更浓郁的色调。珍珠：摩德纳 IGP 香醋珍珠香醋珍珠增添了一丝甜酸味，平衡了奶酪的咸味，提供了一种结合传统与创新的味觉体验。果酱：洋葱和“摩德纳 IGP 香醋”果酱洋葱的甜味和特性与香醋的酸味结合，提升了 Pecorino Romano 的辛辣味，形成一种引人入胜且包裹的对比。果冻：摩德纳 IGP 香醋果冻香醋果冻提供水果味和略带酸味，与奶酪的颗粒状质地和咸味相协调。奶油：摩德纳 IGP 香醋和松露奶油这种奶油为 Pecorino 增添了松露和香醋的风味，赋予每一口复杂的芳香。纯梨酱：纯梨酱的天然甜味与 Pecorino 的浓郁味道形成和谐的平衡，使其成为完美的高级搭配。传统：Carpi 精细芥末酱芥末酱以其水果味和略带辛辣的味道，完美搭配 Pecorino Romano，强调其咸味，并以细腻的甜味完成味觉轮廓。啤酒：琥珀色且浓郁的啤酒，如比利时双料啤酒，以平衡奶酪的浓烈和咸味。葡萄酒：结构化的红葡萄酒，如撒丁岛的 Cannonau 或 Chianti，或干白葡萄酒，如 Vermentino，以陪伴和补充奶酪的咸味轮廓。面包：自制面包或简单的佛卡夏，理想地提升 Pecorino 的浓郁味道。其他建议：完美地刨在意大利面菜肴上，如卡博纳拉和阿马特里奇安娜，或在餐后纯享，搭配核桃和干果，增添质朴而丰富的结尾。推荐刀具：杏仁刀，理想地切割 Pecorino Romano 的硬质和颗粒状质地，确保精确的切片而不破坏结构。