Pecorino Romano DOP هو جبن يحمل علامة الحماية الجغرافية، وهو رمز للتقاليد الإيطالية في صناعة الجبن، يُنتج حصريًا في لاتسيو، سردينيا، ومقاطعة جروسيتو. تعود أصوله إلى العصر الروماني، حيث كان غذاءً أساسيًا للجيش، معروفًا بقدرته على الحفظ لفترات طويلة وقيمته الغذائية العالية. يُقال إن كل جندي كان يتلقى حصة يومية من أونصة واحدة (حوالي 27 جرامًا)، مع شوربة الفارو والخبز، كما ورد في كتابات فيرجيل. اليوم، يُعرف Pecorino Romano بنكهته المالحة والعطرية التي تزداد قوة مع النضج. المظهر: شكل أسطواني بقشرة رقيقة بلون عاجي فاتح، أحيانًا معالجة بمواد حافظة غذائية بلون محايد أو أسود. العجينة متماسكة أو بها بعض الفتحات الصغيرة. الرائحة: قوية ومميزة، مع نغمات عطرية عميقة تذكر بتقاليد صناعة الجبن من حليب الغنم. الطعم: عطري ومالح، مع لمسة حارة خفيفة تزداد مع النضج، مما يمنح طعمًا معقدًا وحازمًا. الملمس: عجينة صلبة ومطهوة، ذات بنية صلبة وحبيبية تناسب التبشير أو التقطيع. قطر الشكل: 30 سم. التوصيات: عسل الأوكالبتوس، خرزات خل البلسمك من مودينا IGP، مربى البصل وخل البلسمك من مودينا IGP، جيلاتين خل البلسمك من مودينا IGP، كريم خل البلسمك من مودينا IGP مع الكمأة، صلصة الكمثرى النقية، مستردة كاربي الفاخرة، بيرة كهرمانية وغنية مثل Belgian Dubbel، نبيذ مثل Cannonau di Sardegna، Chianti أو Vermentino، خبز ريفي أو فوكاتشيا بسيطة. مثالي للتبشير على أطباق المعكرونة مثل الكاربونارا والأماتريشيانا، أو للاستمتاع به كما هو في نهاية الوجبة، مع الجوز والمكسرات لمسة نهائية ريفية وغنية. السكين الموصى به: سكين اللوز، مثالي لكسر العجينة الصلبة والحبيبية لـ Pecorino Romano، مما يضمن قطعًا دقيقة دون تفتيت البنية.
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
Pecorino Romano DOP هو جبن يحمل علامة الحماية الجغرافية، وهو رمز للتقاليد الإيطالية في صناعة الجبن، يُنتج حصريًا في لاتسيو، سردينيا، ومقاطعة جروسيتو. تعود أصوله إلى العصر الروماني، حيث كان غذاءً أساسيًا للجيش، معروفًا بقدرته على الحفظ لفترات طويلة وقيمته الغذائية العالية. يُقال إن كل جندي كان يتلقى حصة يومية من أونصة واحدة (حوالي 27 جرامًا)، مع شوربة الفارو والخبز، كما ورد في كتابات فيرجيل. اليوم، يُعرف Pecorino Romano بنكهته المالحة والعطرية التي تزداد قوة مع النضج. المظهر: شكل أسطواني بقشرة رقيقة بلون عاجي فاتح، أحيانًا معالجة بمواد حافظة غذائية بلون محايد أو أسود. العجينة متماسكة أو بها بعض الفتحات الصغيرة. الرائحة: قوية ومميزة، مع نغمات عطرية عميقة تذكر بتقاليد صناعة الجبن من حليب الغنم. الطعم: عطري ومالح، مع لمسة حارة خفيفة تزداد مع النضج، مما يمنح طعمًا معقدًا وحازمًا. الملمس: عجينة صلبة ومطهوة، ذات بنية صلبة وحبيبية تناسب التبشير أو التقطيع. قطر الشكل: 30 سم. التوصيات: عسل الأوكالبتوس، خرزات خل البلسمك من مودينا IGP، مربى البصل وخل البلسمك من مودينا IGP، جيلاتين خل البلسمك من مودينا IGP، كريم خل البلسمك من مودينا IGP مع الكمأة، صلصة الكمثرى النقية، مستردة كاربي الفاخرة، بيرة كهرمانية وغنية مثل Belgian Dubbel، نبيذ مثل Cannonau di Sardegna، Chianti أو Vermentino، خبز ريفي أو فوكاتشيا بسيطة. مثالي للتبشير على أطباق المعكرونة مثل الكاربونارا والأماتريشيانا، أو للاستمتاع به كما هو في نهاية الوجبة، مع الجوز والمكسرات لمسة نهائية ريفية وغنية. السكين الموصى به: سكين اللوز، مثالي لكسر العجينة الصلبة والحبيبية لـ Pecorino Romano، مما يضمن قطعًا دقيقة دون تفتيت البنية.
