Calamarata mit geröstetem Paprikasauce, karamellisierten Zwiebeln und rotem Thunfisch-Tatar

Schneide den Thunfisch in Würfel und mariniere ihn in einer Schüssel mit Öl, Pfeffer und zwei Tropfen Zitrone.

Wasche und entkerne die Paprika, bepinsle sie mit Öl und lege sie für 30 Minuten in den Ofen oder für 20 Minuten in die Heißluftfritteuse bei 200 Grad, bis sie geröstet sind. Wende sie zur Halbzeit.

Lass sie abkühlen und schäle sie gut. Schneide einige Streifen ab und lege sie beiseite.

Gib die restlichen Paprika mit dem Pecorino, einem Dutzend Basilikumblättern, etwas Salz und Pfeffer in den Mixer und füge langsam Öl hinzu.

Püriere weiter, bis eine dicke Creme entsteht, die du dann mit Kochwasser regulierst.

Schneide die Zwiebeln fein, brate sie in einem Topf mit einem Stück Butter an. Füge den Zucker hinzu, gieße mit Weißwein auf und lasse sie zerfallen und karamellisieren.

Füge am Ende einen Spritzer guten Balsamico-Essig hinzu und rühre gut um.

Lass die Pasta abtropfen, gib sie in die Pfanne, füge das Pesto hinzu und schwenke es fröhlich.

Schalte das Feuer aus, füge den marinierten Thunfisch und die Paprikastreifen hinzu und richte an.

Dekoriere mit Basilikumblättern.