Calamarata mit gerösteter Paprikasauce, karamellisierten Zwiebeln und Thunfischtatar

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   Schneide den Thunfisch in Würfel und mariniere ihn in einer Schüssel mit Öl, Pfeffer und zwei Tropfen Zitrone.

2. SCHRITT 2 VON 10

   Wasche und entkerne die Paprika, bestreiche sie mit Öl und lege sie für 30 Minuten in den Ofen oder für 20 Minuten bei 200 Grad in die Heißluftfritteuse, bis sie geröstet sind. Wende sie zur Hälfte der Garzeit.

3. SCHRITT 3 VON 10

   Lass sie abkühlen und schäle sie gut. Schneide einige Streifen ab und lege sie beiseite.

4. SCHRITT 4 VON 10

   Gib die restlichen Paprika in den Mixer mit dem Pecorino, einem Dutzend Basilikumblättern, würze mit Salz und Pfeffer und füge Öl in einem dünnen Strahl hinzu.

5. SCHRITT 5 VON 10

   Mix weiter, bis du eine dicke Creme erhältst, die du dann mit Kochwasser anpasst.

6. SCHRITT 6 VON 10

   Schneide die Zwiebeln fein, brate sie in einer Pfanne mit einem Stück Butter an. Füge den Zucker hinzu, begieße mit Weißwein und lasse sie zerfallen und karamellisieren.

7. SCHRITT 7 VON 10

   Am Ende füge einen Tropfen guten Balsamico-Essig hinzu und mische gut.

8. SCHRITT 8 VON 10

   Gieße die Nudeln ab, gib sie in die Pfanne, gieße das Pesto darüber und schwenke sie fröhlich.

9. SCHRITT 9 VON 10

   Schalte die Flamme aus, füge den marinierten Thunfisch, die Paprikastreifen hinzu und richte an.

10. SCHRITT 10 VON 10

    Garnieren mit Basilikumblättern.

Tipps

• Bier

• Glas

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)