Auberginen Parmigiana

Name: Auberginen Parmigiana
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1,7 kg Schwarze ovale Auberginen; 1 kg Tomatenpassata; 500 g Mozzarella; 150 g Parmigiano Reggiano DOP (zum Reiben); 1 Einheit Goldene Zwiebeln; nach Bedarf Basilikum; nach Bedarf Natives Olivenöl extra; nach Bedarf Feines Salz; nach Bedarf Erdnussöl

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Kategorie: Hauptgerichte

Die Auberginen Parmigiana ist eines der bekanntesten und beliebtesten italienischen Rezepte. Entdecken Sie hier die Mengen und das Verfahren, um unsere Version zu Hause zuzubereiten.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 100 Min.Kochen: 100 Min.

Vorbereitungszeit: 40 Min.Vorbereitung: 40 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Schwarze ovale auberginen1.7kg
Tomatenpassata1kg
Mozzarella500g
Parmigiano reggiano dop (zum reiben)150g
Goldene zwiebeln1Einheit
Basilikumnach Bedarf
Natives olivenöl extranach Bedarf
Feines salznach Bedarf
Erdnussölnach Bedarf

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
Reinigen und hacken Sie die Zwiebel, erhitzen Sie sie in einem Topf mit Öl und lassen Sie sie ein paar Minuten anbraten.
SCHRITT 2 VON 8
Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, würzen Sie mit Salz, fügen Sie Basilikum hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze 45-50 Minuten kochen.
SCHRITT 3 VON 8
Schneiden Sie die Mozzarella in Würfel und die Auberginen der Länge nach in Scheiben.
SCHRITT 4 VON 8
Frittieren Sie die Auberginen in heißem Öl bei 170° bis sie goldbraun sind und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
SCHRITT 5 VON 8
In einer Auflaufform von 20x30 cm geben Sie etwas Sauce, legen Sie eine Schicht Auberginen, bedecken Sie mit Sauce, Mozzarella, Parmigiano und Basilikum.
SCHRITT 6 VON 8
Wiederholen Sie die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit Mozzarella und Parmigiano.
SCHRITT 7 VON 8
Backen Sie im statischen Ofen bei 200° für etwa 30 Minuten.
SCHRITT 8 VON 8
Lassen Sie es 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.

Tipps

Topf
Auflaufform
Küchenpapier

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt 1-2 Tage aufbewahren. Kann nach dem Kochen eingefroren werden, eventuell schon in Portionen geteilt, und bei Bedarf im Kühlschrank aufgetaut und dann erhitzt werden.

Weitere Informationen

467,2 Kalorien pro Portion. Glutenfrei und vegetarisch.

Herkunft

Italia, Sicilia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	80,11
Kohlenhydrate (g)	4,85
davon Zucker (g)	4,85
Fette (g)	4,22
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,5
Proteine (g)	5
Ballaststoffe (g)	1,98
Verkauf (g)	0,06

Proteine
5g·31%
Kohlenhydrate
4,85g·30%
Fette
4,22g·26%
Fasern
1,98g·12%