Die Auberginen Parmigiana ist eines der bekanntesten und beliebtesten italienischen Rezepte. Entdecken Sie hier die Mengen und das Verfahren, um unsere Version zu Hause zuzubereiten.
Reinigen und hacken Sie die Zwiebel, erhitzen Sie sie in einem Topf mit Öl und lassen Sie sie ein paar Minuten anbraten.
Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, würzen Sie mit Salz, fügen Sie Basilikum hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze 45-50 Minuten kochen.
Schneiden Sie die Mozzarella in Würfel und die Auberginen der Länge nach in Scheiben.
Frittieren Sie die Auberginen in heißem Öl bei 170° bis sie goldbraun sind und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
In einer Auflaufform von 20x30 cm geben Sie etwas Sauce, legen Sie eine Schicht Auberginen, bedecken Sie mit Sauce, Mozzarella, Parmigiano und Basilikum.
Wiederholen Sie die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit Mozzarella und Parmigiano.
Backen Sie im statischen Ofen bei 200° für etwa 30 Minuten.
Lassen Sie es 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Topf
Auflaufform
Küchenpapier
Im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt 1-2 Tage aufbewahren. Kann nach dem Kochen eingefroren werden, eventuell schon in Portionen geteilt, und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen, bevor es erhitzt wird.
467,2 Kalorien pro Portion. Glutenfrei und vegetarisch.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 80,11 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,85 |
| davon Zucker (g) | 4,85 |
| Fette (g) | 4,22 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,5 |
| Proteine (g) | 5 |
| Ballaststoffe (g) | 1,98 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
