Parmigiana di melanzane ist eines der bekanntesten und beliebtesten italienischen Rezepte. Hier finden Sie Mengenangaben und Zubereitungsschritte, um unsere Version zu Hause zuzubereiten.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel, erhitzen Sie sie in einem Topf mit Öl und lassen Sie sie ein paar Minuten anbraten.
Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu, würzen Sie mit Salz, geben Sie Basilikum dazu und lassen Sie es bei schwacher Hitze 45-50 Minuten köcheln.
Schneiden Sie die Mozzarella in Würfel und schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in Scheiben.
Frittieren Sie die Auberginen in heißem Öl bei 170° bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Geben Sie in eine Auflaufform von 20x30 cm etwas Sauce, legen Sie eine Schicht Auberginen darauf, bedecken Sie sie mit Sauce, Mozzarella, Parmigiano und Basilikum.
Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit Mozzarella und Parmigiano.
Backen Sie im statischen Ofen bei 200° etwa 30 Minuten.
Lassen Sie das Gericht 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Topf
Auflaufform
Küchenpapier
Im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie 1-2 Tage aufbewahren. Nach dem Kochen kann es eingefroren werden, idealerweise bereits in Portionen aufgeteilt, und bei Bedarf im Kühlschrank aufgetaut und vor dem Servieren erwärmt werden.
467,2 Kalorien pro Portion. Glutenfrei und vegetarisch.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 80,11 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,85 |
| davon Zucker (g) | 4,85 |
| Fette (g) | 4,22 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,5 |
| Proteine (g) | 5 |
| Ballaststoffe (g) | 1,98 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
