Die Spaghetti mit Butter und Anchovis sind ein würziges und cremiges erstes Gericht, ein schnelles und aromatisches Gericht, in dem die Süße der Butter und die Würze der Anchovis oder in Öl eingelegten Sardellen harmonieren.
In einer beschichteten Pfanne die Butter mit 1/2 Esslöffel Öl schmelzen, dann die Spaghetti in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen: Achte darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, da die Anchovis bereits natürlich salzig sind.
Die Anchovisfilets hinzufügen (eines beiseitelegen) und ein paar Minuten ziehen lassen, dann vom Herd nehmen.
In einer separaten kleinen Pfanne das Paniermehl mit etwas Öl unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel weniger als 1 Minute rösten.
Sobald die Pasta al dente ist, abgießen (1/2 Glas Kochwasser aufbewahren) und in die Pfanne mit Butter und Anchovis geben.
Ein wenig von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen.
Die Spaghetti sorgfältig schwenken.
Die Spaghetti mit Butter und Anchovis auf einzelnen Tellern anrichten und mit dem gerösteten Paniermehl bestreuen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Anchovis in Öl garnieren, servieren und auf den Tisch bringen.
Beschichtete Pfanne
Kleine Pfanne
Holzlöffel
Für eine knusprige Note kannst du zerbröselte Grissini, Nusskrokant oder Fenchel-Taralli hinzufügen. Du kannst auch mit gehackter Petersilie oder Zitronenschale aromatisieren.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 162,36 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,29 |
| davon Zucker (g) | 1,62 |
| Fette (g) | 5,07 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,69 |
| Proteine (g) | 15,67 |
| Ballaststoffe (g) | 0,31 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
