Spaghetti mit Butter und Sardellen sind ein schmackhaftes und cremiges Hauptgericht, ein schnelles und duftendes Gericht, in dem die Süße der Butter und die Salzigkeit der Sardellen oder in Öl eingelegten Anchovis harmonieren.
In einer Antihaftpfanne die Butter mit 1/2 Esslöffel Öl schmelzen, dann die Spaghetti in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen: Achte darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, da die Sardellen bereits von Natur aus salzig sind.
Die Sardellenfilets hinzufügen (eines beiseitelegen) und ein paar Minuten ziehen lassen, dann vom Herd nehmen.
In einer separaten kleinen Pfanne die Semmelbrösel mit einem Schuss Öl weniger als 1 Minute rösten, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
Sobald die Pasta fertig ist, al dente abgießen (1/2 Glas Kochwasser aufbewahren) und in die Pfanne mit der Butter und den Sardellen geben.
Einen kleinen Schuss des beiseitegestellten Kochwassers hinzufügen.
Die Spaghetti gründlich vermengen.
Die Spaghetti mit Butter und Sardellen auf einzelne Teller verteilen und mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer in Öl eingelegten Sardelle garnieren, servieren und genießen.
Antihaftpfanne
Kleine Pfanne
Holzlöffel
Für eine knusprige Note kannst du zerbröselte Grissini, gehackte Nüsse oder Taralli mit Fenchel hinzufügen. Du kannst auch mit gehackter Petersilie oder Zitronenschale aromatisieren.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 162,36 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,29 |
| davon Zucker (g) | 1,62 |
| Fette (g) | 5,07 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,69 |
| Proteine (g) | 15,67 |
| Ballaststoffe (g) | 0,31 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
