Spaghetti mit Colatura di Alici sind ein typisches Gericht der Amalfiküste, verfeinert mit zwei Tricks, um sie cremiger und knuspriger zu machen.
Ein wenig altbackenes Brot zerkleinern und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Petersilie und einem Schuss nativem Olivenöl extra rösten.
Einen Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin halb so lange kochen wie auf der Packung angegeben.
Eine Emulsion aus Colatura di Alici, nativem Olivenöl extra, gehackter Petersilie, gepresstem Knoblauch und gehackter Chilischote zubereiten.
Die Spaghetti in eine Pfanne geben und wie ein Risotto weitergaren, dabei nach und nach Wasser hinzufügen.
Wenn die Spaghetti al dente sind, die Hitze ausschalten und die Sauce hinzufügen, gut vermischen.
Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit der zuvor zubereiteten gerösteten Brotkrume bestreuen.
Pfanne
Topf
Spaghetti mit Colatura di Alici sollten sofort verzehrt werden, um die Knusprigkeit der gerösteten Brotkrume zu erhalten.
Colatura di Alici ist ein typisches Produkt aus Cetara an der Amalfiküste und erinnert an den Geschmack des Meeres. Es wird empfohlen, es mit mineralischen und säurebetonten Weißweinen wie Etna Bianco oder Falanghina zu kombinieren.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 293,58 |
| Kohlenhydrate (g) | 58,92 |
| davon Zucker (g) | 2,06 |
| Fette (g) | 1,47 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,4 |
| Proteine (g) | 14,14 |
| Ballaststoffe (g) | 1,37 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
