Glutenfreie Crêpes mit Chufa-Mehl. Chufa-Mehl enthält von Natur aus einfache Zucker, was dem Teig einen süßen Geschmack verleiht und den Zuckerbedarf reduziert. Es ist glutenfrei und hat eine bindende Wirkung ähnlich wie Stärke, ideal für Süßspeisen und Crêpes.
Das Chufa-Mehl in eine große Schüssel sieben.
Die pflanzliche Milch, das Ei, das native Olivenöl extra und das Salz hinzufügen.
Mit einem Schneebesen schlagen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl einfetten.
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Drehen gleichmäßig verteilen.
Die Crêpe etwa 1 Minute pro Seite backen, bis sie goldbraun ist.
Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Crêpes nach Belieben mit süßen oder herzhaften Zutaten füllen.
Die Crêpes können in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für einen intensiveren Geschmack kann das Chufa-Mehl vor der Verwendung einige Minuten im Ofen geröstet werden. Wenn der Teig zu dick ist, etwas pflanzliche Milch hinzufügen. Ist er zu flüssig, einen Esslöffel Chufa-Mehl hinzufügen.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 347,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,03 |
| davon Zucker (g) | 3,06 |
| Fette (g) | 24,75 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,16 |
| Proteine (g) | 8,3 |
| Ballaststoffe (g) | 0,66 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
