Glutenfreie Focaccia mit Chufa-Mehl. Chufa-Mehl ist von Natur aus glutenfrei und daher eine ausgezeichnete Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Es hat eine ähnliche Bindekraft wie Stärke und kann daher verwendet werden, um in Süßspeisen die gleiche Konsistenz zu erzielen. Es absorbiert auch mehr Flüssigkeit als Stärke, weshalb die Menge an Pflanzenmilch oder Wasser im Rezept eventuell erhöht werden muss.
In einer großen Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Chufa-Mehl, glutenfreies Mehl, Salz und natives Olivenöl extra hinzufügen.
Gut kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig nehmen und in einer mit Öl eingefetteten Backform ausbreiten.
Die Focaccia mit frischem Rosmarin und grobem Salz bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Chufa-Mehl vor der Verwendung einige Minuten im Ofen rösten. Sie können die Focaccia mit weiteren Zutaten wie Kirschtomaten, Oliven oder gegrilltem Gemüse verfeinern. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie esslöffelweise Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 270,13 |
| Kohlenhydrate (g) | 42,21 |
| davon Zucker (g) | 0,9 |
| Fette (g) | 8,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,34 |
| Proteine (g) | 7,33 |
| Ballaststoffe (g) | 3,06 |
| Verkauf (g) | 0,49 |
