Zart und geschmackvoll, ist das Geschmorte Rindfleisch mit Barolo ein klassisches Rezept aus dem Piemont. Das Geheimnis seines Geschmacks? Die Marinade mit Wein und das langsame Garen. Obwohl traditionell mit Barolo zubereitet, passt das Gericht auch gut zu Ruchè. Seine aromatischen Noten harmonieren wunderbar mit dem geschmorten Fleisch und betonen die Aromen der verwendeten Gewürze und Kräuter.
Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel mit Karotten, mit Nelken gespickten Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Aromabündel, Pfeffer, Salz, Zimt und Muskatnuss.
Mit dem Wein begießen, abdecken und an einem kühlen Ort mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht marinieren lassen.
Das Fleisch aus der Marinade abtropfen lassen und in einem Topf mit Butter bei starker Hitze anbraten.
Mit Brandy besprühen und flambieren, bis der Alkohol verdampft ist.
Das Gemüse und den gefilterten Wein der Marinade hinzufügen, abdecken und bei mäßiger Hitze etwa 4 Stunden kochen.
Die Sauce durch ein Passiersieb streichen, über das Fleisch gießen und weitere 10 Minuten kochen.
Das geschmorte Fleisch heiß mit Kartoffelpüree oder Polenta servieren.
Ruchè
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Ein ideales Gericht für die kalte Jahreszeit, serviert mit Kartoffelpüree oder Polenta.
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 165,41 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,63 |
| davon Zucker (g) | 8,67 |
| Fette (g) | 32,78 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,39 |
| Proteine (g) | 37,17 |
| Ballaststoffe (g) | 10,13 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
