Spaghetti mit Colatura di Alici, gerösteten Semmelbröseln und kandierten Zitronenschalen. Ein Gericht, das intensive und kontrastreiche Aromen vereint, perfekt, um den Gaumen mit mediterranem Geschmack zu verwöhnen. Dazu passt der Etna Bianco mit floralen, fruchtigen und pflanzlichen Noten, Zitrus- und weißfleischigen Fruchtnuancen, Apfelaromen, Nuancen von Orangenblüte und mediterraner Macchia. Am Gaumen ist er trocken, mäßig warm, frisch und salzig, ausgewogen, intensiv und anhaltend, mit denselben Aromen wie in der Nase.
In einer Pfanne die Knoblauchzehen mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Die Semmelbrösel hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen.
Den Knoblauch entfernen und die gerösteten Semmelbrösel beiseite stellen.
In einer Schüssel das native Olivenöl extra mit der Colatura di Alici und dem Saft einer halben Zitrone vermischen. Gut umrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind.
In der Zwischenzeit die Sultaninen in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen, um sie zu erweichen.
Die al dente gekochten Spaghetti abgießen und in eine große Schüssel geben. Die Spaghetti mit der zuvor zubereiteten Sauce würzen, dabei auch die gerösteten Semmelbrösel und die gut ausgedrückten Sultaninen hinzufügen.
Die Zutaten gut vermischen, um die Sauce und das Dressing gleichmäßig auf allen Spaghetti zu verteilen.
Die Spaghetti auf dem Teller zu einem Nest formen. Das Nest mit kandierten Zitronenschalen und einem Sardellenfilet in Öl garnieren.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 394,14 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,69 |
| davon Zucker (g) | 3,45 |
| Fette (g) | 27,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,92 |
| Proteine (g) | 6,09 |
| Ballaststoffe (g) | 1,35 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
