Spaghetti mit Colatura di Alici, geröstetem Paniermehl und kandierten Zitronenschalen. Ein Gericht, das intensive und kontrastierende Aromen verbindet, perfekt, um den Gaumen mit einem mediterranen Geschmack zu erfreuen. Zusammen mit Etna Bianco, der blumige, fruchtige und pflanzliche Noten hat, mit Zitrus- und weißfleischigen Fruchtaromen, Apfel-Aromen, Nuancen von Zagara und mediterraner Macchia. Im Mund ist es trocken, moderat warm, frisch und salzig, ausgewogen, intensiv und nachhaltig, dabei kommen die gleichen Düfte zum Vorschein, die auch bei der Nase wahrgenommen werden.
In einer Pfanne die Knoblauchzehen in etwas extra-nativem Olivenöl anbraten. Paniermehl hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten, dabei gelegentlich umrühren, bis es eine schöne goldene Farbe hat.
Den Knoblauch entfernen und das geröstete Paniermehl beiseitelegen.
In einer Schüssel das extra native Olivenöl mit der Colatura di Alici und dem Saft von einer halben Zitrone vermengen. Gut umrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind.
In der Zwischenzeit die Rosinen in eine Schüssel mit heißem Wasser legen, um sie weich zu machen.
Die al dente Spaghetti abgießen und in eine große Schüssel geben. Die Spaghetti mit der zuvor zubereiteten Sauce würzen und auch das geröstete Paniermehl sowie die gut ausgedrückten Sultaninen hinzufügen.
Die Zutaten gut vermengen, damit die Sauce und das Gewürz gleichmäßig über alle Spaghetti verteilt sind.
Die Spaghetti auf einen Teller anrichten und dabei ein Nest formen. Den Gipfel des Nests mit kandierten Zitronenschalen und einem Filet von eingelegtem Fisch dekorieren.
Etna bianco
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 394,14 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,69 |
| davon Zucker (g) | 3,45 |
| Fette (g) | 27,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,92 |
| Proteine (g) | 6,09 |
| Ballaststoffe (g) | 1,35 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
