Tajarin mit weißem Trüffel

Name: Tajarin mit weißem Trüffel
Prep time: 150 min
Cook time: 5 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g 00-Mehl; 50 g Hartweizengrieß; 15 Stück Eigelb; 25 mL Wasser; nach Bedarf Salz; 100 g Butter; 50 g geriebener Parmigiano Reggiano; 4 g weißer Trüffel

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Kategorie: Vorspeisen

Die Tajarin mit Trüffel sind ein typisches piemontesisches Hauptgericht, raffiniert und elegant, aber vor allem einfach zuzubereiten. Es handelt sich um eine typische Pastasorte aus dem Piemont, die auch trocken oder in Brühe serviert werden kann. Die Raffinesse und der Geschmack werden durch die Kombination mit dem weißen Trüffel aus Alba verliehen, der dank seines unverwechselbaren Aromas dieses Hauptgericht zu einem großen herbstlichen Klassiker der piemontesischen Küche macht. In Kombination mit dem Barolo, granatrote Farbe mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase ist er komplex, fruchtig, elegant, intensiv, würzig, ätherisch. Im Mund ist er streng, harmonisch und anhaltend mit einem hervorragenden Körper.

Schwierigkeit: Leicht

Kochzeit: 5 Min.Kochen: 5 Min.

Vorbereitungszeit: 150 Min.Vorbereitung: 150 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

00-mehl500g
Hartweizengrieß50g
Eigelb15Stück
Wasser25mL
Salznach Bedarf
Butter100g
Geriebener parmigiano reggiano50g
Weißer trüffel4g

Kaufbare Produkte

Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

€ 39,00

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 6
Stellen Sie das Mehl auf einem Holzbrett in Form eines 'Brunnens' auf, indem Sie in der Mitte eine Mulde formen. Gießen Sie die Eigelbe, das Wasser in die Mulde, fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie die Mischung kräftig von Hand.
SCHRITT 2 VON 6
Sobald der Teig glatt und homogen ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
SCHRITT 3 VON 6
Nehmen Sie den Teig eine halbe Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Jetzt liegt es an Ihnen, ob Sie ihn mit einem Nudelholz oder mit speziellen Nudelmaschinen ausrollen.
SCHRITT 4 VON 6
Es ist wichtig, dass für den klassischen piemontesischen Tajarin die Pasta sehr dünn ist und fein geschnitten wird, fast wie 'Engelshaar'.
SCHRITT 5 VON 6
Sobald die Tajarin fertig sind, kochen Sie sie schnell in kochendem Wasser, achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange kochen, und schwenken Sie sie in einer Pfanne mit Butter, Parmigiano und einem Schuss Kochwasser.
SCHRITT 6 VON 6
Richten Sie sie an und reiben Sie den weißen Trüffel darüber.

Tipps

Barolo

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Piemonte

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	341,7
Kohlenhydrate (g)	17,83
davon Zucker (g)	0,47
Fette (g)	24,12
davon gesättigte Fettsäuren (g)	9,24
Proteine (g)	14,16
Ballaststoffe (g)	0,59
Verkauf (g)	0,04

Proteine
14,16g·25%
Kohlenhydrate
17,83g·31%
Fette
24,12g·43%
Fasern
0,59g·1%