Das Kaninchen im Ofen ist ein hervorragendes Hauptgericht, perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie! Zu kombinieren mit Grignolino, einem klaren und brillanten rubinroten Wein, der anfangs würzige Noten, schwarzen Pfeffer und kleine rote Früchte verströmt, sich dann im Glas weiterentwickelt und uns einen weicheren und breiteren Nachklang mit süßeren Fruchtnoten bietet, ein umhüllender und intensiver Geschmack, mit guter Persistenz, mit dem leichten Tannin, das für Grignolino charakteristisch ist und kaum wahrnehmbar ist.
Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu oder verwenden Sie heißes Wasser im gleichen Gewicht.
Hacken Sie den Rosmarin und geben Sie die Hälfte davon in eine Pfanne mit 40 g Öl und einer Knoblauchzehe.
Fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie es bei niedriger Hitze 2-3 Minuten ziehen.
Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie die Kaninchenstücke hinzu und braten Sie sie auf beiden Seiten 3-4 Minuten an, salzen und pfeffern Sie.
Löschen Sie mit Weißwein ab, lassen Sie den Alkohol verdampfen, fügen Sie eine Kelle Brühe hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze 5-6 Minuten.
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in große Stücke und schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben.
In einer Schüssel mischen Sie Kartoffeln und Zwiebeln mit Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und 20 g Öl.
Verteilen Sie Kartoffeln und Zwiebeln auf einem mit 10 g Öl geölten Backblech, fügen Sie die Kaninchenstücke und die restliche Brühe hinzu.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 40 Minuten.
Servieren Sie das Kaninchen im Ofen noch dampfend.
Grignolino
Das Kaninchen im Ofen kann maximal 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.
753 Kalorien pro Portion. Für einen intensiveren Geschmack Gewürze wie Curry oder Paprika hinzufügen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 150 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,44 |
| davon Zucker (g) | 9,26 |
| Fette (g) | 6,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,53 |
| Proteine (g) | 8,81 |
| Ballaststoffe (g) | 4,82 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
