Lasagne alla bolognese

Name: Lasagne alla bolognese
Prep time: 120 min
Cook time: 180 min
Total time: 300 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 175 g Hartweizengrieß; 75 g Mehl 00; 125 g Spinat; 1 Einheit Eier; 2 Einheiten Eigelb; 700 g Rinderhackfleisch; 350 g Tomatenpüree; 270 g Frischer Speck; 110 g Karotten; 110 g Sellerie; 110 g Gelbe Zwiebeln; 350 g Gemüsebrühe; 110 g Rotwein; 2 Einheiten Doppelt konzentriertes Tomatenmark; 6 Einheiten Natives Olivenöl extra; nach Bedarf Feines Salz; nach Bedarf Schwarzer Pfeffer; 800 g Vollmilch; 50 g Butter; 50 g Mehl 00; nach Bedarf Muskatnuss; 150 g Parmigiano Reggiano DOP

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Kategorie: Vorspeisen

Lasagne alla bolognese sind klassische Ofenlasagne mit Ragù, Béchamelsoße, Parmigiano und frischem Eiernudelteig. Zu kombinieren mit Nebbiolo, hell rubinrot, fein und glänzend. Intensiv und elegant die Aromen von kleinen, reifen roten Früchten und duftend mit einer schönen floralen Note von Veilchen und Rose. Von guter Struktur und Körper mit ausgeprägter Säure und einem schönen Tannin, das die bereits bemerkenswerte Persistenz ebenso wie die Würze verlängert.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 180 Min.Kochen: 180 Min.

Vorbereitungszeit: 120 Min.Vorbereitung: 120 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Hartweizengrieß175g
Mehl 0075g
Spinat125g
Eier1Einheit
Eigelb2Einheiten
Rinderhackfleisch700g
Tomatenpüree350g
Frischer speck270g
Karotten110g
Sellerie110g
Gelbe zwiebeln110g
Gemüsebrühe350g
Rotwein110g
Doppelt konzentriertes tomatenmark2Einheiten
Natives olivenöl extra6Einheiten
Feines salznach Bedarf
Schwarzer pfeffernach Bedarf
Vollmilch800g
Butter50g
Mehl 0050g
Muskatnussnach Bedarf
Parmigiano reggiano dop150g

Kaufbare Produkte

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€ 15,00

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
Beginnen Sie mit dem Ragù: Zwiebel, Sellerie und Karotte hacken. Auch den frischen Speck hacken und in einem Topf mit heißem Öl anbraten.
SCHRITT 2 VON 8
Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze weich werden. Das Hackfleisch hinzufügen und 10 Minuten kochen.
SCHRITT 3 VON 8
Mit Rotwein ablöschen, das Tomatenmark, das Püree und die heiße Brühe hinzufügen. Bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen.
SCHRITT 4 VON 8
Bereiten Sie die frische Pasta vor: Den Spinat kochen, abtropfen lassen und mit Eiern und Eigelb pürieren. Mit Grieß und Mehl kneten, 30 Minuten ruhen lassen.
SCHRITT 5 VON 8
Bereiten Sie die Béchamelsoße vor: Die Milch erhitzen, die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und mischen. Die heiße Milch hinzufügen, salzen und mit Muskatnuss würzen.
SCHRITT 6 VON 8
Die frische Pasta ausrollen, in Rechtecke schneiden und für wenige Sekunden blanchieren. Auf einem Tuch trocknen.
SCHRITT 7 VON 8
Die Lasagne schichten, indem Sie abwechselnd Schichten von Pasta, Béchamelsoße, Ragù und Parmigiano hinzufügen. Wiederholen Sie dies für 6 Schichten.
SCHRITT 8 VON 8
Im statischen Ofen bei 170°C 40 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Tipps

Nebbiolo

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Lasagne alla bolognese können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter. Sie können eingefroren werden, aber nur, wenn alle Zutaten frisch waren, am besten roh.

Weitere Informationen

Traditionelles Rezept aus der Emilia Romagna, typisch für die Stadt Bologna.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	266,03
Kohlenhydrate (g)	7,83
davon Zucker (g)	3
Fette (g)	33,85
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5,22
Proteine (g)	18,89
Ballaststoffe (g)	0,67
Verkauf (g)	0,08

Proteine
18,89g·31%
Kohlenhydrate
7,83g·13%
Fette
33,85g·55%
Fasern
0,67g·1%