Eine zarte und luftige Bavarois, aromatisiert mit hellem Bier, das ihr leicht malzige Noten und eine angenehme Frische verleiht. Ideal als elegantes Dessert, das einfach zuzubereiten ist.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
In einem Topf die Milch mit der Hälfte des Zuckers und der Vanille erhitzen, fast zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Die warme Milch langsam über die Eigelbe gießen und dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren.
Die Mischung bei schwacher Hitze zurück auf den Herd stellen und unter Rühren kochen, bis sie einen Löffel überzieht (nicht kochen): Es entsteht eine leichte Englische Creme.
Die Gelatine gut ausdrücken und in der noch warmen Creme auflösen, dabei gut umrühren.
Die Creme auf etwa 40°C abkühlen lassen, dann das Bier langsam unter Rühren vorsichtig hinzufügen.
Die Sahne nicht zu fest aufschlagen und dann mit langsamen Bewegungen von unten nach oben in die Mischung einarbeiten, um sie nicht zu zerfallen.
Nach Geschmack die geriebene Orangenschale und eine Prise Salz hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.
Die Bavarois in Förmchen oder in einer großen Schüssel gießen und glatt streichen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) fest werden lassen.
Vorsichtig stürzen oder direkt in den Förmchen servieren; optional mit Karamellsauce, rotem Fruchtcoulis oder einer gesüßten Bierreduktion servieren.
Topf
Schüsseln
Hand- oder Elektromixer
Bavaroisformen oder Schälchen
Spatel
Im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 3 Tage aufbewahren.
Die Wahl des Bieres hat großen Einfluss auf das Ergebnis: Ein zu bitteres Bier kann das Dessert unangenehm machen; man sollte sich für ein helles Lager oder ein Bier mit geringem Bittergehalt entscheiden. Für eine alkoholfreie Version kann das Bier durch Malzinfusion oder leichten Tee ersetzt werden.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 241,67 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,15 |
| davon Zucker (g) | 9,15 |
| Fette (g) | 17,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,66 |
| Proteine (g) | 6,77 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
