Leichte und knusprige Pfannkuchen, die mit Bier im Teig zubereitet werden, um eine weiche Konsistenz und einen leicht aromatischen Geschmack zu erzielen. Ideal als Vorspeise oder Beilage, sie können herzhaft (mit Käse, Wurst oder Gemüse) oder süß mit Puderzucker serviert werden.
Das Mehl mit der Hefe in einer großen Schüssel sieben und das Salz (und den Zucker, wenn die süße Version zubereitet wird) hinzufügen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, dann langsam das kalte Bier dazugeben und weiter rühren.
Die Flüssigkeiten über die Mehle gießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Nach Belieben den geriebenen Käse oder andere optionale Zutaten hinzufügen.
Den Teig 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen; das Bier hilft, die Pfannkuchen luftiger zu machen.
Eine großzügige Menge Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse erhitzen, bis sie etwa 170-180°C erreicht hat. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, mit einem Teigklecks prüfen: Er sollte brutzeln und langsam goldbraun werden.
Mit Hilfe von zwei Löffeln oder einem Portionierer kleine Mengen des Teigs ins heiße Öl geben und immer nur einige Pfannkuchen auf einmal frittieren, um die Temperatur des Öls nicht zu senken.
2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis die Pfannkuchen goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Warm servieren, gesalzen mit einer Prise Salz und Kräutern oder mit Wurst/Käse; für die süße Version mit Puderzucker bestreuen oder mit Honig oder Marmelade servieren.
Schüsseln
Schneebesen
Tiefpfanne oder Fritteuse
Schaumkelle
Küchenpapier
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 196,94 |
| Kohlenhydrate (g) | 27,92 |
| davon Zucker (g) | 3,5 |
| Fette (g) | 4,39 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,02 |
| Proteine (g) | 10,17 |
| Ballaststoffe (g) | 0,86 |
| Verkauf (g) | 0,86 |
