Leichte und knusprige Pfannkuchen, die mit Bier im Teig zubereitet werden, um eine weiche Konsistenz und einen leicht aromatischen Geschmack zu erzielen. Ideal als Vorspeise oder Beilage, können sie salzig (mit Käse, Wurst oder Gemüse) oder süß mit einer Prise Puderzucker serviert werden.
Das Mehl mit der Hefe in einer großen Schüssel sieben und das Salz (und den Zucker, wenn die süße Version zubereitet wird) hinzufügen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch schlagen, dann langsam das kalte Bier unter ständigem Rühren hinzufügen.
Die Flüssigkeiten über das Mehl gießen und mit einem Schneebesen vermengen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Den geriebenen Käse oder andere optionale Zutaten hinzufügen, wenn gewünscht.
Den Teig 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen; das Bier hilft, die Pfannkuchen leichter zu machen.
In einer tiefen Pfanne oder Friteuse reichlich Öl erhitzen, bis es etwa 170-180°C erreicht. Wenn man kein Thermometer hat, kann man mit einem Tropfen Teig überprüfen: Es sollte brutzeln und langsam goldbraun werden.
Mit Hilfe von zwei Löffeln oder einer Portionierhilfe kleine Mengen des Teigs in das heiße Öl geben und nur einige Pfannkuchen auf einmal frittieren, um die Temperatur des Öls nicht zu senken.
2-3 Minuten auf jeder Seite frittieren, oder bis die Pfannkuchen goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Warm servieren, gesalzen mit einer Prise Salz und Kräutern oder begleitet von Wurst/Käse; für die süße Version, mit Puderzucker bestäuben oder mit Honig oder Marmelade servieren.
Schüsseln
Schneebesen
Tiefe Pfanne oder Fritteuse
Schaumkelle
Küchenpapier
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 559,89 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,62 |
| davon Zucker (g) | 1,65 |
| Fette (g) | 54,09 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,02 |
| Proteine (g) | 5,16 |
| Ballaststoffe (g) | 0,39 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
