Um ein ausgezeichnetes Bier-Eis herzustellen, ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden, insbesondere beim Bier. Wir empfehlen, ein Bier mit niedrigem Alkoholgehalt zu wählen, um den typischen Alkoholgeschmack zu mildern, obwohl natürlich die Geschmäcker variieren können.
Die Sahne und das Bier in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze vorsichtig erwärmen, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren, bis Blasen an der Oberfläche der Mischung erscheinen.
In einer großen Schüssel die Eigelbe und den Zucker schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Während des weiteren Schlagens nach und nach ein Viertel der Sahnemischung zur Eier-Zucker-Mischung geben. Nach dem Einrühren den Rest der Sahne hinzufügen und erneut schlagen.
Die Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 6-8 Minuten kochen, dabei ständig rühren oder schlagen, bis die Mischung dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken, oder bis eine Temperatur von 74-79 °C erreicht ist, die mit einem Küchenthermometer überprüft werden kann.
Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein Sieb in ein Glasgefäß gießen. Das Glasgefäß in ein Eisbad stellen und abkühlen lassen. Sobald es kalt ist, mit einem Deckel verschließen und 24 Stunden einfrieren.
Das Glasgefäß aus dem Gefrierschrank nehmen, den Deckel entfernen und in die äußere Schüssel stellen.
Nach Abschluss des Prozesses die gewünschten Garnierungen hinzufügen oder das Glasgefäß aus der äußeren Schüssel nehmen und sofort servieren.
Gefrierschrank
Italia
| Energie (kcal) | 276,08 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,8 |
| davon Zucker (g) | 12,8 |
| Fette (g) | 21,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,11 |
| Proteine (g) | 6,85 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
