Würzige Hähnchenflügel mit Biersauce

Teilen Sie die Hähnchenflügel in der Mitte und legen Sie sie in eine Auflaufform mit den Lorbeerblättern und 2 geschälten und in Stücke geschnittenen Knoblauchzehen.

Mischen Sie Senf, Worcestersauce, Kurkuma, Paprika und ein Glas Bier und gießen Sie die Mischung über die Flügel, dabei umrühren und einmassieren.

Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Flügel 4 Stunden marinieren.

Gießen Sie die Flügel ab und garen Sie sie in einem Topf mit etwas Öl, einem halben Glas Wasser und einem halben Glas Wein etwa 45 Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel.

Putzen Sie die Paprika, schneiden Sie sie längs in 4 Teile und braten Sie sie in der Pfanne mit etwas Öl und Salz 10-15 Minuten.

Lösen Sie den Zucker mit dem Essig in einem Topf auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Kochen Sie 2 Minuten, fügen Sie dann einen Esslöffel Bier, eine Knoblauchzehe, eine in Stücke geschnittene Chilischote hinzu und rühren Sie um.

Fügen Sie den Rest des Biers hinzu und kochen Sie bei niedriger Hitze, bis die Flüssigkeit auf etwa ein Fünftel reduziert ist, dabei den Schaum an der Oberfläche abschöpfen, um Verunreinigungen zu entfernen.

Gießen Sie die Flügel ab und braten Sie sie in der Pfanne mit etwas Öl an.

Servieren Sie die Flügel mit den Paprika und der Biersauce.