Frappe (Chiacchiere), die mit einem Bierteig neu interpretiert wurden, der die Masse brüchiger und knuspriger macht. Sie werden bis zur goldenen Farbe frittiert und mit Puderzucker bestäubt.
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz sieben.
Die weiche Butter in Stücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen bearbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Die Eier, die Zitronenschale und den optionalen Likör hinzufügen; gut vermengen.
Langsam das kalte Bier hinzufügen und kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht (nicht zu klebrig). Bei Bedarf wenig Mehl hinzufügen.
Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit dem Nudelholz auf eine sehr dünne Dicke (2-3 mm) ausrollen.
Den Teig in Streifen oder Rauten schneiden und, wenn gewünscht, einen mittigen Schnitt für die klassische Form der Frappe machen.
In einem großen Topf ausreichend Pflanzenöl auf 170-180°C erhitzen.
Die Frappe jeweils in kleinen Mengen goldbraun auf beiden Seiten frittieren und dabei mit einem Schaumlöffel wenden. Auf Küchentuch abtropfen lassen.
Die noch warmen Frappe mit Puderzucker bestreuen und knusprig servieren.
Nudelholz
Frittiergerät
Schaumlöffel
Schüsseln
Frischhaltefolie
Küchenpapier
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1-2 Tage aufbewahren
Das kalte Bier macht den Teig brüchiger: Vermeiden Sie es, zu viel zu kneten, um nicht das Gluten übermäßig zu entwickeln. Für eine leichtere Version können sie im Ofen gebacken werden, aber die typische Knusprigkeit erhält man durch das Frittieren.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 537,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,63 |
| davon Zucker (g) | 2,17 |
| Fette (g) | 52,05 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,66 |
| Proteine (g) | 2,98 |
| Ballaststoffe (g) | 0,42 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
