Weiße Lasagnetta mit Pistazienpesto und Garnelen

Bereite die Béchamelsauce zu: Erhitze in einem kleinen Topf das Öl und füge das Mehl hinzu, rühre mit einem Schneebesen, um eine glatte Mehlschwitze (Roux) zu erhalten. Gieße die lauwarme Milch unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden. Lasse die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis sie eindickt. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Füge das Pistazienpesto hinzu: Sobald die Béchamelsauce fertig ist, rühre etwa 8 großzügige Esslöffel Pistazienpesto unter die noch warme Sauce. Rühre, bis eine glatte, homogene Creme mit zartgrüner Farbe entsteht.

Backen: Backe die Lasagnetta in einem vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Lasagnetta fest ist.

Gieße eine erste Schicht Pistazien-Béchamelsauce auf den Boden der Form. Lege die erste Teigschicht darauf, bedecke sie mit weiterer Béchamelsauce, einer Handvoll Garnelen und einigen dünnen Mozzarellascheiben. Fahre mit einer weiteren Teigschicht fort und wiederhole den Vorgang.

Auf der obersten Schicht verteile nur die Pistazien-Béchamelsauce und bestreue sie mit geriebenem Parmigiano.

Backe die Lasagnetta in einem vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Lasagnetta fest ist.