Die Kekse mit Olivenöl sind einfache und zerbrechliche Plätzchen, perfekt zum Eintauchen beim Frühstück oder zum Servieren mit Tee. In diesem Rezept ersetzt das Öl die Butter: ein Detail, das den Teig leicht und duftend macht, mit einer zarten Konsistenz. Mit Limera Natives Olivenöl, das ein harmonisches Profil hat, erhalten Sie duftende Kekse mit sauberem Geschmack, ideal für eine "Haus"-Vorratskammer, aber mit einem Premium-Touch. - Rezept für etwa 35-40 Kekse
In einer Schüssel die ganzen Eier und das Eigelb vermengen. Den Zucker hinzufügen und 1 Minute mit einem Schneebesen schlagen.
Während des Mischens das natives Olivenöl in einem Strahl hinzufügen und die Aromen einarbeiten: die Samen der Vanilleschote und den Zitronenabrieb.
In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver sieben, dann eine Prise Salz hinzufügen.
Die trockenen Zutaten nach und nach in die Eiermischung geben und bis zu einem glatten, homogenen Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von einem halben Zentimeter (0,5 cm) ausrollen.
Runde Scheiben mit einem Durchmesser von 5 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, die Kekse vollständig abkühlen lassen und in einer Dose oder einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Schüssel
Schneebesen (handbetrieben empfohlen)
Sieb
Frischhaltefolie
Arbeitsfläche
Rundes Ausstecher (5 cm) oder Ausstechform
Blech
Backpapier
Umluftofen
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 284,54 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,66 |
| davon Zucker (g) | 13,38 |
| Fette (g) | 10,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,49 |
| Proteine (g) | 7,81 |
| Ballaststoffe (g) | 1,77 |
| Verkauf (g) | 0,29 |
