Pasta mit sizilianischen Tenerumi und Olio Limera

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch goldbraun rösten, dann entfernen. Die geschälten Tomaten in Würfel schneiden, salzen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang kochen, bis eine dicke Sauce entsteht.

In der Zwischenzeit die grünsten und unversehrtesten Blätter der Tenerumi auswählen, sie unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und dann in Streifen schneiden. Die lange Zucchini schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden.

In einem großen Topf reichlich salzwasser zum Kochen bringen; die Tenerumi und die Zucchini hinzufügen und 5-10 Minuten kochen, dann die zerbrochenen Spaghetti hinzufügen (falls du sie nicht bereits zerbrochen gekauft hast). Die Kochzeit gemäß den Anweisungen auf der Verpackung befolgen.

Einen Teil des Wassers abgießen (aber ein wenig im Topf lassen) und die zuvor zubereitete Sauce hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit die Pasta gut gewürzt wird.

Lass die Pasta eine Minute im Topf ruhen, füge frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzu, serviere sie auf Tellern und genieße sie sofort.

Mit einem großzügigen Schuss Olio Limera EVO roh abschließen.