Diese Bruschetta erzählt vom sizilianischen Frühling: süße Fava-Bohnen, frische Minze und noch warmes Brot. Der abschließende Touch, das rohe Öl, verbindet alles mit einem grünen und lebhaften Duft.
Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser leicht zum Kochen. Gib die Fava-Bohnen dazu und blanchiere sie etwa 30 Sekunden (oder bis sie gerade weich sind)
Lass die Fava-Bohnen abtropfen und, wenn du eine noch glattere Creme möchtest, kühle sie in Eiswasser ab, um das Kochen zu stoppen.
Röste währenddessen die Brotscheiben: Du kannst dies im Ofen bei 200 °C für 5 Minuten tun oder in einer beschichteten Pfanne mit einem Schuss Olio Limera, bis sie leicht goldbraun sind.
Gib die blanchierten Fava-Bohnen, das Tahini, die Knoblauchzehe, den Zitronensaft, die Minzblätter und eine Prise Salz in den Mixer (oder in die Küchenmaschine). Beginne zu pürieren, während du 3 Esslöffel Olio Limera hinzufügst, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Schmecke ab und passe gegebenenfalls die Würze mit Salz oder Zitrone an. Übertrage die Creme in eine Schüssel.
Garniere die Creme mit einem Schuss rohem Olio Limera und, wenn gewünscht, mit einer Prise Sesamsamen oder frischer Minze.
Streiche die Creme auf jede geröstete Brotscheibe und serviere sofort: die Knusprigkeit des Brotes und die Cremigkeit der Creme bilden einen perfekten Kontrast.
Tipps: Für eine samtigere Hummus die Fava-Bohnen nach dem Blanchieren gründlich schälen; wenn tiefgefrorene Fava-Bohnen verwendet werden, ein paar Minuten länger blanchieren. Reste: im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verwenden; hervorragend als Aufstrich auf Piadina oder in Sandwiches. Die Schalen nicht wegwerfen: für Kompost oder Gemüsebrühe verwenden.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 281,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,72 |
| davon Zucker (g) | 3,87 |
| Fette (g) | 21,93 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,18 |
| Proteine (g) | 13,02 |
| Ballaststoffe (g) | 4,91 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
