Spaghetti all'Assassina in einer Gourmet-Version mit Stracciatella und Pistazienkrokant, unter Verwendung hochwertiger apulischer Zutaten.
Erhitze 4 Esslöffel EVO-Öl Pugghia in einer großen, flachen Pfanne. Füge die Knoblauchzehen hinzu und bräune sie leicht an, dann entferne sie.
Gib die halbierten Kirschtomaten hinzu und lasse sie einige Minuten schmoren. Füge die Handgemachte Tomatenpassata Pugghia hinzu und koche die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis sie leicht eindickt. Mit Salz abschmecken.
Gib die rohen Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce. Gut umrühren, damit sie die Sauce aufnehmen. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei vorsichtig umrühren, bis sie leicht an der Pfanne haften.
Füge nach und nach heißes Wasser hinzu, als würdest du ein Risotto kochen, bis sie perfekt gegart sind.
Lass den Boden leicht karamellisieren, ohne sie zu oft zu wenden, um die perfekte Bräunung zu erzielen.
Richte die Spaghetti noch heiß an. Füge eine großzügige Menge apulische Stracciatella zu jeder Portion hinzu und bestreue sie mit Pistazienkrokant.
Eisen- oder Aluminiumpfanne
Holzlöffel
Am besten frisch genießen, aber wenn etwas übrig bleibt, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 1 Tag aufbewahren. In der Pfanne ohne Öl erhitzen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Die Spaghetti all'Assassina sind eine Ikone der barischen Tradition, hier in einer Gourmet-Version mit hochwertigen apulischen Zutaten neu interpretiert.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 111,85 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,82 |
| davon Zucker (g) | 5,23 |
| Fette (g) | 3,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,4 |
| Proteine (g) | 3,42 |
| Ballaststoffe (g) | 1,53 |
