Spaghetti all'Assassina neu interpretiert in einer Gourmet-Version mit Stracciatella und Pistazienbruch, unter Verwendung hochwertiger Zutaten aus Apulien.
Erhitze 4 Esslöffel EVO Öl aus Pugghia in einer breiten, flachen Pfanne. Füge die Knoblauchzehen hinzu und lasse sie leicht goldbraun werden, dann entferne sie.
Gib die halbierten Kirschtomaten dazu und lasse sie einige Minuten weich werden. Füge die handgemachte Tomatenpassata aus Pugghia hinzu und koche die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis sie leicht eindickt. Mit Salz abschmecken.
Gib die rohen Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce. Rühre gut um, damit sie die Sauce aufnehmen. Koche bei mittlerer bis hoher Hitze und wende sie vorsichtig, bis sie anfangen, leicht an der Pfanne zu haften.
Füge nach und nach heißes Wasser hinzu, als würdest du ein Risotto kochen, bis die Spaghetti perfekt gar sind.
Lass den Boden leicht karamellisieren, ohne zu oft umzurühren, um die perfekte Bräunung zu erzielen.
Richte die noch heißen Spaghetti an. Gib auf jede Portion eine großzügige Menge Pugliese Stracciatella und bestreue sie mit Pistazienbruch.
Eisen- oder Aluminium-Pfanne
Holzlöffel
Am besten frisch genießen, aber wenn Reste bleiben, können sie bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in der Pfanne ohne zusätzliches Öl erhitzen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Spaghetti all'Assassina sind eine Ikone der Tradition von Bari, hier neu interpretiert in einer Gourmet-Version mit hochwertigen Zutaten aus Apulien.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 111,85 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,82 |
| davon Zucker (g) | 5,23 |
| Fette (g) | 3,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,4 |
| Proteine (g) | 3,42 |
| Ballaststoffe (g) | 1,53 |
