Bereite die authentischen Orecchiette al grano arso mit Basilikumpesto, confierten Kirschtomaten und Burrata pugliese zu. Ein einfaches Rezept, entdecke es jetzt.
Heize den Ofen auf 140°C vor. Halbiere die Kirschtomaten und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Würze mit nativem Olivenöl extra, einer Prise Salz, Pfeffer und einer leichten Prise Zucker. Backe sie etwa 90 Minuten, bis die Tomaten geschrumpft, aber noch saftig sind. Stelle sie beiseite.
Bereite währenddessen das Basilikumpesto zu. Gib die Basilikumblätter, Mandeln oder Pinienkerne, geriebenen Parmigiano Reggiano und die Knoblauchzehe in einen Mixer. Püriere alles und füge langsam natives Olivenöl extra hinzu, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schmecke mit Salz und Pfeffer nach Belieben ab.
Koche die Orecchiette al grano arso in reichlich gesalzenem Wasser. Gieße sie al dente ab und vermische sie sofort mit dem Basilikumpesto.
Verteile die Orecchiette mit dem Basilikumpesto auf den Tellern. Gib die confierten Kirschtomaten über die Pasta und platziere in der Mitte jedes Tellers ein Stück Burrata pugliese. Garniere mit einem frischen Basilikumblatt und einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra.
Für eine besondere Note kannst du Parmesanspäne oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 173,05 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,39 |
| davon Zucker (g) | 2,8 |
| Fette (g) | 9,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,06 |
| Proteine (g) | 7,71 |
| Ballaststoffe (g) | 2,99 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
