Entdecke ein authentisches und Gourmet-Rezept, das die Aromen der typischen apulischen Pasta feiert: frische Orecchiette Pugghia, umhüllt von einer cremigen Rübstielsauce, süßen confierten Kirschtomaten und dem samtigen Touch der apulischen Burrata. Ein geschmackvolles Gericht, das die Qualität der Pugghia-Produkte mit der Einfachheit der Zubereitung vereint, perfekt für alle, die die Exzellenz der apulischen Küche auf den Tisch bringen und die echte Pasta aus Apulien genießen möchten.
Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bestreue die Tomaten mit nativem Olivenöl extra, Rohrzucker, Salz und Pfeffer. Füge frischen Thymian oder Basilikum hinzu, wenn verfügbar.
Backe die Tomaten im vorgeheizten Ofen bei 120°C für etwa 1,5 Stunden, bis sie karamellisiert sind.
Reinige den Rübstiel, indem du die harten Blätter und holzigen Teile entfernst. Blanchiere sie in Salzwasser für 5-7 Minuten.
Brate eine Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra an und füge nach Belieben Chili hinzu. Püriere den Rübstiel mit dem angebratenen Öl und einer Kelle Kochwasser.
Koche die Orecchiette im Kochwasser des Rübstiels, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und bewahre etwas Kochwasser auf.
Vermische die Orecchiette mit der Rübstielcreme in einer großen Pfanne. Füge Kochwasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Platziere die Orecchiette mit Rübstielcreme in der Mitte des Tellers. Gib die confierten Tomaten über die Pasta.
Lege eine ganze oder halbe Burrata in die Mitte des Tellers. Verfeinere mit nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Mixer
Backblech
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 63 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,12 |
| davon Zucker (g) | 4,12 |
| Fette (g) | 3,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,13 |
| Proteine (g) | 2,56 |
| Ballaststoffe (g) | 1,96 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
