Orecchiette mit Stängelkohlcreme, confierten Kirschtomaten und Burrata

Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Bestreuen Sie die Kirschtomaten mit nativem Olivenöl extra, Rohrzucker, Salz und Pfeffer. Fügen Sie frischen Thymian oder Basilikum hinzu, falls vorhanden.

Backen Sie die Kirschtomaten im vorgeheizten Ofen bei 120 °C etwa 1,5 Stunden, bis sie karamellisiert sind.

Reinigen Sie den Stängelkohl, indem Sie harte Blätter und holzige Teile entfernen. Blanchieren Sie ihn 5-7 Minuten in Salzwasser.

Braten Sie eine Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra an und fügen Sie nach Belieben Peperoncino hinzu. Pürieren Sie den Stängelkohl mit dem angebratenen Öl und einer Kelle Kochwasser.

Kochen Sie die Orecchiette im Kochwasser des Stängelkohls, bis sie al dente sind. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Vermengen Sie die Orecchiette mit der Stängelkohlcreme in einer großen Pfanne. Fügen Sie Kochwasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Richten Sie die Orecchiette mit Stängelkohlcreme in der Mitte des Tellers an. Geben Sie die confierten Kirschtomaten auf die Pasta.

Setzen Sie eine ganze oder halbe Burrata in die Mitte des Tellers. Verfeinern Sie das Gericht mit rohem nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.