Entdecke ein authentisches und Gourmet-Rezept, das die Aromen der typischen apulischen Pasta feiert: frische Orecchiette aus Puglia umhüllt von einer cremigen Cime di rapa-Sauce, süßen confit-Kirschchen und der samtigen Note der apulischen Burrata. Ein geschmackvolles Gericht, das die Qualität der Produkte aus Puglia mit der Einfachheit der Zubereitung verbindet, perfekt für alle, die die Exzellenz der apulischen Küche auf den Tisch bringen und die echte Pasta aus Puglia genießen möchten.
Wasche die Kirschchen und halbiere sie. Lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Bestreue die Kirschchen mit Olivenöl, Rohrzucker, Salz und Pfeffer. Füge frischen Thymian oder Basilikum hinzu, wenn verfügbar.
Backe die Kirschchen im vorgeheizten Ofen bei 120°C für circa 1,5 Stunden, bis sie karamellisiert sind.
Putze die Cime di rapa, indem du die harten Blätter und die holzigen Teile entfernst. Blanchiere sie in Salzwasser für 5-7 Minuten.
Brate eine Knoblauchzehe in Olivenöl an und füge nach Belieben Chili hinzu. Püriere die Cime di rapa mit dem gebratenen Öl und einem Schöpflöffel Kochwasser.
Koche die Orecchiette im Kochwasser der Cime di rapa, bis sie al dente sind. Lass sie abtropfen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
Vereine die Orecchiette in einer großen Pfanne mit der Cime di rapa-Creme. Füge Kochwasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Platziere die Orecchiette mit der Cime di rapa-Creme in der Mitte des Tellers. Füge die confit-Kirschchen oben auf die Pasta hinzu.
Lege eine ganze oder halbe Burrata in die Mitte des Tellers. Vollende mit rohem Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Frullatore
Teglia da forno
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 63 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,12 |
| davon Zucker (g) | 4,12 |
| Fette (g) | 3,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,13 |
| Proteine (g) | 2,56 |
| Ballaststoffe (g) | 1,96 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
