Spaghetti Cacio e Pepe

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, um die Pasta zu kochen, und füllen Sie ihn mit etwa der Hälfte des Wassers, das Sie normalerweise verwenden.

Reiben Sie den toskanischen Pecorino und geben Sie fast alles in eine Schüssel, wobei Sie etwas für das Anrichten aufbewahren.

Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es mäßig und geben Sie die Spaghetti hinein.

Zerstoßen Sie die Pfefferkörner mit einem Fleischklopfer oder einer Mühle, sodass sie relativ grob bleiben.

Geben Sie den Pfeffer in eine große Antihaftpfanne und rösten Sie ihn bei schwacher Hitze, während Sie mit einem Holzlöffel umrühren.

Löschen Sie mit ein paar Kellen des Nudelkochwassers ab und rühren Sie bei schwacher Hitze weiter.

Gießen Sie die Spaghetti 2-3 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Zeit ab und geben Sie sie in die Pfanne, wobei Sie das Kochwasser aufbewahren.

Beenden Sie das Kochen der Spaghetti in der Pfanne, indem Sie sie wie Risotto zubereiten, bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen und ständig umrühren.

Bereiten Sie die Pecorino-Creme zu: Gießen Sie eine Kelle heißes Kochwasser in die Schüssel mit dem geriebenen Pecorino und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen um.

Wenn die Spaghetti gar sind, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Pecorino-Creme hinzu, während Sie ständig mit der Zange umrühren.

Servieren Sie die Spaghetti Cacio e Pepe, indem Sie sie mit dem restlichen geriebenen Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.