Eine einfache und proteinreiche Pasta, inspiriert von der Carbonara, aber keine traditionelle Carbonara: Eigelb, Parmesan und gereiftes Lendenstück für ein schmackhaftes Gericht mit guten Eiweiß- und Fettanteilen.
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, dabei die auf der Verpackung angegebenen Garzeiten beachten.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan verrühren, bis eine homogene Creme entsteht; mit Pfeffer abschmecken.
Die Pasta abtropfen lassen und etwas Kochwasser zurückbehalten.
Die Pasta zurück in den heißen Topf (vom Herd nehmen) geben und die Eigelb-Parmesan-Creme untermischen, schnell umrühren, um gut zu vermengen; bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Die in Scheiben geschnittene gereifte Lende untermischen und vorsichtig vermengen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Topf für Pasta
Schüssel
Reibe
Sieb
Hinweisrezept; es handelt sich nicht um die traditionelle Carbonara, sondern um eine proteinreiche Variante. Empfohlenes erwähntes Produkt: handwerklich gereiftes Lendenstück.
Italy
| Energie (kcal) | 315,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,41 |
| davon Zucker (g) | 1,25 |
| Fette (g) | 9,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,43 |
| Proteine (g) | 18,03 |
| Ballaststoffe (g) | 0,97 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
