Eine einfache und eiweißreiche Pasta, inspiriert von der Carbonara, aber ohne die traditionelle Carbonara zu sein: Eigelb, Parmesan und gereiftes Lendenfleisch für ein schmackhaftes Gericht mit guten Anteilen an Proteinen und Fetten.
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, dabei die auf der Verpackung angegebenen Kochzeiten befolgen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan zu einer homogenen Creme verrühren; mit Pfeffer abschmecken.
Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Pasta wieder in den warmen Topf (vom Feuer nehmen) geben und die Creme aus Eigelb und Parmesan hinzufügen, schnell umrühren, um sie zu vermengen; bei Bedarf wenig Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Die in Scheiben geschnittene gereifte Lende hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und sofort servieren.
Pasta-Topf
Schüssel
Reibe
Pasta-Entablierer
Hinweisrezept; es ist nicht die traditionelle Carbonara, sondern eine proteinreiche Variante. Empfohlenes Produkt: artisanal gereiftes Lendenfleisch.
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