Cremiger Risotto mit Spinat, verfeinert mit Sbriciolona Poggetto Carni, einer toskanischen Wurst, die dem Gericht Würze und Charakter verleiht. Ideal für alle, die ein Risotto suchen, das Tradition und einen ausgeprägten Geschmack vereint.
Koche die frischen Spinatblätter etwa 15 Minuten, lasse sie abtropfen und püriere sie ein paar Sekunden, bis eine Creme entsteht.
Schneide die Sbriciolona in Streifen und brate sie ein paar Minuten in der Pfanne; stelle sie beiseite.
In einem Topf dünste die gehackte Zwiebel mit einem Schuss Olivenöl.
Füge den Reis hinzu und röste ihn ein paar Minuten unter Rühren.
Gieße zwei Kellen von dem Kochwasser des Spinats und die Hälfte der Spinatsauce in den Reis; fahre mit dem Kochen fort und füge bei Bedarf weiteres heißes Wasser hinzu, bis der Reis gar ist.
Füge die restliche Spinatsauce hinzu und, mit ausgeschalteter Flamme, binde mit der Butter und dem geriebenen Parmesan an.
Serviere das Risotto und garniere es mit der gebratenen Sbriciolona.
Stabmixer oder Mixer
Topf
Pfanne
Holzlöffel
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 162,99 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,66 |
| davon Zucker (g) | 0,62 |
| Fette (g) | 13,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,86 |
| Proteine (g) | 5,43 |
| Ballaststoffe (g) | 0,67 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
