Cremiger Risotto mit Spinat, angereichert mit Sbriciolona Poggetto Carni, einer toskanischen Wurst, die dem Gericht Geschmack und Charakter verleiht. Ideal für alle, die einen Risotto suchen, der Tradition und intensiven Geschmack vereint.
Koche die frischen Spinatblätter etwa 15 Minuten, lasse sie abtropfen und püriere sie einige Sekunden lang, bis du eine Creme erhältst.
Schneide die Sbriciolona in Streifen und brate sie einige Minuten in der Pfanne an; lege sie beiseite.
In einem Topf brate die gehackte Zwiebel in etwas extra-nativem Olivenöl an.
Füge den Reis hinzu und röste ihn einige Minuten unter Rühren.
Gebe zwei Schöpflöffel des Kochwassers des Spinats und die Hälfte der Spinatsauce zum Reis; koche weiter und füge bei Bedarf weiteres heißes Wasser hinzu, bis der Reis gar ist.
Füge die restliche Spinatsauce hinzu und, bei ausgeschalteter Hitze, vermenge alles mit der Butter und dem geriebenen Parmesan.
Richte den Risotto an und vollende ihn mit der angebratenen Sbriciolona.
Stabmixer oder Mixer
Topf
Pfanne
Holzlöffel
Italy, Toscana
