Die sizilianischen Cannoli mit ihrer knusprigen Hülle und der cremigen Ricotta-Füllung sind eines der ikonischsten und beliebtesten Desserts der sizilianischen Tradition. Sie zu Hause herzustellen ist einfacher als gedacht!
In einer Schüssel das Mehl mit Zucker, Kakao (falls verwendet) und einer Prise Salz vermischen. Butter oder Schmalz hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Den Marsala-Wein nach und nach hinzufügen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 2 mm) und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10-12 cm ausstechen.
Jeden Kreis um eine Metallrolle wickeln und die Ränder mit etwas Wasser gut verschließen.
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Waffeln portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Rollen entfernt werden.
In einer Schüssel die Ricotta durch ein Sieb streichen, um sie glatt und cremig zu machen, dann den Puderzucker hinzufügen und gut vermischen.
Die Schokoladentropfen unterheben und die Füllung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Waffeln mit der Ricotta-Creme mit einem Spritzbeutel füllen.
Die Enden mit kandierter Orangenschale, Pistazienbruch oder Schokoladentropfen dekorieren.
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Sizilianisches Cannoli-Set
Unmittelbar nach der Zubereitung verzehren, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Für ein authentisches Ergebnis verwenden Sie frische Schafsmilch-Ricotta und hochwertige Zutaten.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 281,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 35,1 |
| davon Zucker (g) | 21,32 |
| Fette (g) | 11,94 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,54 |
| Proteine (g) | 8,44 |
| Ballaststoffe (g) | 3,04 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
